Чи повинен підрахунок калорій бути головним акцентом для тих, хто намагається схуднути (жир в організмі)

Автор Томмі Вуд, доктор медичних наук

повинен
Ця публікація в блозі виникла як короткий фрагмент, який ми надіслали в одному з наших щотижневих електронних листів із “основними мотивами”. Незважаючи на те, що існувала спокуса розширити кожну думку (і ризикнути перетворити її на оглядовий документ), ми вирішили опублікувати її в блозі в оригінальній формі. Як ви побачите, наш колективний досвід в NBT свідчить про те, що якщо ви суто обмежуєте калорії від поточного базового рівня, досягти стійкої втрати ваги дуже важко. Однак, якщо замість цього ви виправити якість дієти та вирішити проблеми взаємодії людей з їжею та навколишнім середовищем, втрата жиру відбувається спонтанно. Незалежно від того, де ви стоїте щодо цього питання, можливо, ми можемо добре провести дискусію, на якій ми всі чомусь навчимось!

Чи повинен підрахунок калорій бути основним акцентом для тих, хто намагається схуднути (жир в організмі)?

Це питання, яке триває десятки років, і багато прихильників з обох сторін аргументу. Нещодавно ми провели розмову з Крісом Мастерджона (КМ) про основні причини епідемії ожиріння та найкращі підходи до схуднення. Відразу виявилося два різних підходи - один з підрахунку калорій (СМ) проти зміни навколишнього середовища (Томмі). З цього часу особистий підхід CM було розширено в нещодавньому відео, де він детально викладає план схуднення, визначаючи поточне споживання калорій і спочатку скорочуючи 500 калорій на день *.

У NBT ми вже давно є прихильниками уникаючи підрахунок калорій (якщо ми не намагаємось змусити спортсмена з’їсти більше калорій). Це пов’язано з тим, що отримання простої поради вживати менше тієї самої їжі насправді не спрацьовує на довгострокову істотну втрату ваги. Особливо, коли більшість сучасних продуктів харчування спеціально розроблені для переїдання. Можливо, ви зможете отримати кращі результати під час обмеження калорій, приєднавшись до групи однодумців для моральної підтримки (тобто щось на зразок спостерігачів за вагою), але навіть тоді середня загальна втрата ваги через 12 місяців становить, можливо, близько 5-10 фунтів, і з часом, можливо, буде відновлено.

З нашого досвіду, хтось молодий і здоровий (з сильною силою волі) може дуже добре працювати, обмежуючи лише калорії. Але негайно виникає проблема, коли людина вже з’їдає 800-1200 калорій на день і все ще не може схуднути. І так, ми бачимо це досить часто. Якщо ваша перша реакція тренера - сказати їм зменшити щоденне споживання калорій на 500, єдиним результатом, який ви отримаєте, є дуже нещасний клієнт. Теоретично це повинно працювати, але дуже часто це не так. Це тому, що він не стосується основного основного питання:

Що спричинило набір ваги в першу чергу?

Ми, звичайно, не будемо сперечатися з тим, що надлишок енергетичного балансу є ключовим фактором, що визначає збільшення ваги, і що вам потрібно знайти спосіб стійкого виробництва дефіциту енергії, щоб отримати довгострокову втрату ваги. Однак проблема підрахунку калорій полягає в тому, що методу притаманна величезна похибка. Наприклад, залежно від того, кого ви запитуєте, від якості дієти та від того, чи є їжа сирою чи вареною, “калорії” (або енергозабезпеченість) від даної їжі можуть різко відрізнятися, і, можливо, до 50%! Тоді як ми можемо точно застосовувати вміст калорій, зазначений на етикетках продуктів, до наших власних цілей харчування, поза нами. Підрахунок калорій також не враховує вплив, який ці калорії матимуть один раз в організмі, як з точки зору гормональних реакцій, так і відносного виробництва енергії.

Виробництво енергії - це аспект, який ігнорується підрахунком калорій. Як і підрахунок калорій, це не обов’язково точна наука, але те, що стає все більш важливим, якщо ми доходимо до крайнощів складу макроелементів (тобто менше 10% калорій від жиру чи вуглеводів). Використовуючи харчовий коефіцієнт, Алессандро Ферретті та Вейкко Яросс (разом з Полом Ітой та його командою в Сензі) зробили дуже прохолодний MitoCalc для оцінки потреб у калоріях на основі співвідношення макроелементів. Щоб показати, як це може внести величезну помилку в чистий підрахунок калорій, я використав власні дані для розрахунку цільового діапазону калорій, використовуючи або справжній режим харчування з низьким вмістом жиру (30 г жиру на день), або кетогенний (70 г вуглеводів на день). "Традиційна" оцінка базується на оцінці калорій Катча-Макардла для тих, хто харчується західною дієтою: