Чи робить смажена їжа здоровішою - смажена їжа
Чи може це бути правдою?
Смажена їжа настільки ж смачна, що і погано реп. Але ось кілька хороших новин для любителів смаженої їжі: Нове дослідження стверджує, що смажена їжа може бути для вас кориснішою, ніж варена їжа.
Дослідники з Університету Гранади в Іспанії стверджують, що смаження овочів, таких як помідори, баклажани чи картопля, є найздоровішим способом їх їсти - навіть краще, ніж насолоджуватися ними в сирому вигляді.
Секрет? Приготування їх на оливковій олії першого віджиму, яка містить "принаймні 30 фенольних сполук". Ці сполуки є сильними антиоксидантами, що знижує ризик деяких видів раку та інших захворювань. Застосувавши чотири різні техніки приготування (смаження у фритюрі, сотування, кип’ятіння у воді та кип’ятіння у водно-масляній суміші), вчені спостерігали, що овочі, які смажили та обсмажували в олії, поглинали деякі антиоксиданти, що містяться в олії. У овочах, які відварювали, змін не спостерігалося.
То чи означає це, що картопля фрі корисна для вас? Ну, так і ні. По-перше, картопля фрі, що міститься в більшості закладів швидкого харчування, готується на оліях на основі кукурудзи. Для того, щоб отримати будь-яку користь для здоров'я, олія повинна бути оливковою олією першого віджиму. (Ось простий спосіб приготувати картоплю вдома.) По-друге, вищий рівень антиоксидантів не обов’язково означає, що їжа є здоровішою. Як пояснює для WomansDay.com дієтолог Енджі Мурад з клініки Мейо, "Єдине врахування, яке слід враховувати, полягає в тому, що оливкова олія першого віджиму або будь-який тип жиру з цього приводу є більш щільним джерелом калорій. споживайте більше калорій в цілому ".