Чи розрахована калорія в меню не так точна?
Ви можете відвести погляд від них або цілеспрямовано прикрити їх, коли скануєте меню улюбленого ресторану, але все частіше їх важко ігнорувати - тривожну кількість калорій у їжі, яку ви збираєтеся споживати. І ніби інформація недостатньо витвережує, ось щось, щоб змусити її вам ще більше не сподобатися - здається, ці цифри можуть бути низькими, ніж ви насправді їсте.
Ось що виявилося в останньому дослідженні меню в десятках популярних закусочних. Сьюзен Робертс, директор Лабораторії енергетичного метаболізму Центру досліджень харчування людини з Університету Тафтса, повідомляє, що, хоча більшість перерахованих показників калорій є точними, показники найменш калорійних в середньому на 100 калорій нижче, ніж те, що насправді містять продукти. А перераховані підрахунки часто в середньому визначають кількість калорій на декількох різних тарілках одного і того ж прийому їжі, тому немає жодної гарантії, скільки саме калорій ви споживаєте на одну порцію.
"Ми виявили величезні розбіжності", - говорить Робертс. «Наш статистик дав мені таку аналогію: скажімо, ви продаєте 10 фунтів. мішків цукру, а ви продаєте 15 фунтів. сумки своїм друзям і 5 фунтів. сумки своїм ворогам, а ти називаєш їх усіма 10 фунтів. Середнє значення було б точним, але воно не було б справедливим щодо окремих покупців. Ми з’ясували, що саме це може відбуватися в ресторанах. Загалом, основні калорії на тарілці мало чим відрізнялися від того, що було вказано на веб-сайтах. Але низькокалорійні продукти, які підходять для контролю ваги, мають більше калорій, ніж перераховані, а висококалорійні - менше, ніж перераховані ».
Це означає, що ті, хто вибрав такі варіанти, як салати чи інші здорові продукти, можуть вживати приблизно на 100 калорій більше, ніж передбачали, що може призвести до збільшення ваги до 15 фунтів за рік.
Оманлива інформація, каже Робертс, „огидна. Той, хто намагається схуднути чи уникнути набору ваги - а це близько 50% американської громадськості - замовляє їжу з найменшою калорійністю, коли їсть поза їжею, тож це важлива група продуктів харчування для здоров’я американців. І інформація про їх калорії є недостовірною ”.