Чи шкідлива молочна продукція для вашого здоров’я
Чутка завжди метушиться заявами про молочні продукти. Визначте свої факти і дізнайтеся, що говорить дослідження.
Молочні продукти - суперечлива тема. Багато органів охорони здоров'я рекламують його переваги для здоров'я кісток і нарощування м'язів, тоді як інші викликають занепокоєння, що молочні продукти можуть спричинити ожиріння, втрату кісткової тканини, "негерметичну кишку" і навіть деякі типи раку! Але перед тим, як назавжди поклястись молоком, дізнайтеся факти та з’ясуйте, чи молочний продукт є для вас хорошим вибором.
Непереносимість лактози
Непереносимість лактози зумовлена дефіцитом ферменту лактази, який відповідає за розщеплення лактози - форми цукру в молоці. Якщо у вас непереносимість лактози, вживання занадто великої кількості молочних продуктів може спричинити здуття живота, біль у животі, гази, діарею та блювоту.
Незважаючи на те, що непереносимість лактози (або дефіцит лактази) частіше зустрічається у дорослих, її поширеність широко варіюється в залежності від етнічного походження. Наприклад, лише 15 відсотків дорослих з північноєвропейського походження не переносять лактозу, порівняно з 80 відсотками дорослих людей африканського чи латиноамериканського походження та майже 100 відсотків дорослих азіатського або корінного американського походження. [1] По всій земній кулі непереносимість лактози присутня у приблизно 75 відсотків дорослих людей, більшість з яких мешкають в Азії, Африці, Південній Америці та на Близькому Сході.
Непереносимість лактози не обов'язково означає, що вам доведеться повністю відмовитися від молочних продуктів. Люди, які слабо переносять лактозу, зазвичай легше перетравлюють деякі види молочних продуктів, такі як йогурт з культивом та тверді сири. Поступове введення невеликої кількості молочних продуктів або прийом травного ферменту під час їжі може допомогти деяким людям зменшити симптоми непереносимості лактози з часом.
Непереносимість лактози - це не те саме, що алергія на молоко, що набагато рідше. Алергія на молоко характеризується системною алергічною реакцією, що призводить до анафілактичного шоку або навіть смерті.
Здоров’я кісток
Повідомлення про те, що країни з низьким споживанням молочних продуктів (наприклад, Китай) мають нижчий рівень остеопорозу, ніж країни з високим споживанням молочних продуктів (наприклад, Сполучені Штати Америки), змусили деяких людей зробити висновок про те, що молочні продукти шкідливі для здоров'я кісток. У таких випадках важливо пам’ятати, що кореляція не є рівною причиною, і жодне дослідження не показало, що споживання молочних продуктів послаблює або пошкоджує кістки. Безліч інших змінних, таких як спосіб життя чи вибір їжі, можуть пояснити цю невідповідність. Насправді у людей похилого віку було доведено, що прийом молочних продуктів покращує щільність кісткової тканини, зменшує остеопороз та знижує ризик переломів [2].
Міністерство сільського господарства США та Американська кардіологічна асоціація рекомендують дві-три порції молочних продуктів на день для здоров'я кісток, оскільки молочні продукти є чудовим джерелом кальцію та додаткових жиророзчинних вітамінів D і K. Однак, якщо у вас є алергія на молоко або важкий випадок непереносимості лактози, ви також можете отримувати ці поживні речовини з немолочної їжі.
Кальцій присутній у багатьох продуктах харчування, включаючи збагачені соки, немолочне молоко, консервований лосось та листову зелень. Вітамін D від природи присутній у лососі, тунці та яєчних жовтках, а також його часто додають у немолочне молоко та каші для сніданку. Вітамін К міститься в листовій зелені, а також може вироблятися вашими кишковими бактеріями!
Консенсус: Дослідження не показують чіткої взаємозв'язку між поганим здоров'ям кісток та низьким споживанням молока, і молоко насправді може поліпшити здоров'я кісток у багатьох випадках.