Чи шкідливі для вас ГМО Ось що вам потрібно знати Добре
Фото: Getty Images/D3sign
Тут є декілька дискусій, пов’язаних з продуктами харчування, які поляризують більше, ніж суперечки навколо генетично модифікованих організмів або ГМО, як вони більш відомі. (За винятком питання про те, чи люди, які люблять чорну каву, є психопатами, тобто.)
З одного боку огорожі у вас є ті, хто стверджує, що генетично модифіковані продукти харчування, як правило, нешкідливі. У цю когорту входять Американська медична асоціація, Всесвітня організація охорони здоров'я та 90 відсотків членів Американської асоціації розвитку науки.
Але є ще одна значна група експертів, включаючи видатних лікарів (таких як Марк Хайман, доктор медицини та Френк Ліпман, доктор медичних наук), дієтологи (Ешлі Кофф, Р.Д.) та адвокаційні організації, такі як Робоча група з охорони навколишнього середовища, які ставляться до цього трохи більш скептично. Більшість недоброзичливців ГМО стверджують, що ще занадто рано говорити, чи є якісь довгострокові наслідки для здоров’я, пов’язані з цією відносно молодою технологією, яка існує лише близько 20 років. І багато хто вважає, що існують докази того, що ГМО насправді може мати згубний вплив на наше здоров’я та здоров’я планети.
То кому вірити? Це складне питання без чіткої відповіді. Ще більше ускладнює справи: звичайні споживачі не до кінця знають, як працюють ГМО. Нове рецензоване дослідження в журналі Nature Human Behaviour, в якому опитували 500 американців щодо їхньої позиції щодо ГМО, виявило, що ті, хто найбільше виступають проти ГМО, найменше розуміють науку, яка стоїть за ними.
Ця багаторічна дискусія збирається знову з’явитися в національній розмові, оскільки уряд США щойно доопрацював нові правила щодо маркування ГМО, які стали обов’язковими ще в 2016 році за адміністрації Обами. Починаючи з 2020 року, торгові марки харчових продуктів повинні будуть повідомляти про наявність ГМО у своїх продуктах. (Докладніше про це за хвилину.)
Щоб переконатись, що ви повністю в курсі, коли нова упаковка розгортається на полицях магазинів, я звернувся до експертів, щоб дізнатись про найсвіжіші факти про ГМО - що сучасна наука говорить про їхні ризики для здоров’я, як вони впливають навколишнього середовища, і чи існують про них застарілі міфи, які потрібно розвіяти. Ніколи не погано бути занадто підготовленим у продуктовому проході, так?
Перш за все - що ж таке ГМО, у будь-якому випадку?
Коли люди говорять про ГМО, вони зазвичай мають на увазі генно-інженерні культури. Вкрай спрощеними термінами, це передбачає вилучення гена з одного організму в лабораторії та введення його в клітини іншого організму, надання клітинам-реципієнтам нової, бажаної ознаки. У США існує 10 видів генно-інженерних культур, які комерційно доступні: кабачки, бавовна, соя, кукурудза, папайя, люцерна, цукрові буряки, ріпак, картопля та яблука. (Правильно - жодної пшениці та помідорів, незважаючи на те, що ви, можливо, чули.)
Є кілька основних причин, чому вчені змінюють ДНК своїх посівів, каже Дженніфер Кузма, доктор філософії, професор та співдиректор Центру генетичної інженерії та суспільства в Університеті штату Північна Кароліна. "Перше покоління генно-інженерних продуктів харчування взяло ген від бактерій, які вбивали комах, і вводили його в рослини", - каже вона. "При вирощуванні на полі ці рослини самостійно вбивають комах, тому [фермери] можуть використовувати менше пестицидів".
Це, мабуть, добре, але генна інженерія також може створити рослини, які також витримують більші дози сільськогосподарських хімікатів. "Інша причина - боротьба з бур'янами", - говорить доктор Кузьма. «Інженери ввели ген стійкості до гербіцидів у рослини. [Коли] фермери обприскують все поле, рослини з цим геном стійкості до гербіцидів все одно будуть рости, але бур’яни будуть знищені ».
Зовсім недавно вчені використовували генну інженерію для інших цілей, наприклад, для створення яблука, яке не стає коричневим, і олії ріпаку, що багата на жирні кислоти омега-3. Доктор Кузьма зазначає, що вони також використовують технологію на тваринах - генно-інженерний, швидкозростаючий лосось вже доступний у канадських продуктових магазинах - і вони розробляють нові, більш ефективні методи генетично модифікованих продуктів харчування.
Деякі з цих нових технологій включають інструмент редагування генів CRISPR. Це створює багато галасу в харчовій промисловості, оскільки це швидший та економічніший спосіб зміни ДНК культур. Хоча генна інженерія вносить зміни в організм, які не можуть відбутися в природі - наприклад, забирає ген від бактерій і передає його рослині, - CRISPR редагує існуючу ДНК організму, сприяючи певним ознакам, в результаті чого зміни, які в іншому випадку можна було б досягти лише шляхом набагато триваліший процес традиційного розведення. В даний час вчені використовують його для створення таких речей, як пшениця з низьким вмістом глютену та солодша полуниця. (І оскільки він настільки новий, він ще не підлягає державному регулюванню - це не стосується першого покоління генно-інженерних заводів.) Тож очікуйте, що найближчим часом на ринку з’явиться більше видів технічно вдосконаленої продукції.