Чи справді алкоголь готує їжу?

Я алкоголік, який тверезий вже три роки. Мені цікаво про алкоголь, який використовується в кулінарії. Чи справді він випаровується, як мені сказали, чи варто запитати, чи містить їжа, яку мені подають, алкоголь?

справді

Вино, міцні напої та пиво використовуються у кулінарії для посилення смаку та аромату страв. На відміну від того, що вважають більшість людей, весь вміст алкоголю не завжди випаровується або википає до подачі їжі. Дослідження лабораторії даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США показало, що може знадобитися більше двох з половиною годин, щоб весь алкоголь був приготований з їжі, до якої додано вино або якийсь інший алкогольний напій. Дослідження показало, що кількість алкоголю, що залишився, частково залежить від способу приготування. Наприклад, після того, як коньяк «запалили» - його вилили на продукти, а потім запалили - приблизно 75 відсотків алкоголю залишається після того, як полум'я згасло.