Чи стане рослинна дієта нормою УНІСЬМІСТРЯ
Ідеї веганства та дієти на рослинній основі стоять на передньому плані того, що ми їмо, як ніколи раніше. Ми стали більше знати про своє здоров’я та навколишнє середовище, а також про те, як підвищений попит на м’ясо впливає на них обох. З огляду на це, чи можливим було б запровадження дієтичного харчування без м’яса на рослинній основі для покращення як нашого здоров’я, так і здоров’я на планеті?
UNSUBURBIA розглянув вплив дієти на рослинній основі на суспільство та те, як вони можуть покращити наше здоров'я, а також захистити навколишнє середовище.
Без м’яса йде загальноприйняте
Веганізм - це вже не рухомий рух. Це в центрі суспільства, і якщо зростання за останні роки все-таки йде, заряд на рослинній дієті не має ознак уповільнення.
У 2018 році у Великобританії було 600 000 веганів - це дорівнює 1,16 відсотка населення. Проте з року в рік цифри зростають стрімкими темпами - у Великобританії кількість веганів зросла на 400 відсотків з 2014 року, коли дієту практикували лише 150 000 людей. Згідно з повідомленнями в листопаді 2018 року, майже половина (42 відсотка) веганів у Великобританії внесли дієтичні зміни за попередні 12 місяців, підкреслюючи, як веганство є тенденцією до експоненціально зростаючого.
Щорічна ініціатива "Veganuary", яка заохочує людей вести веганський спосіб життя протягом січня, зафіксувала найвищий рівень участі у 2019 році, коли 250 000 людей у всьому світі спробували виклик, що робить її найуспішнішою кампанією на сьогодні. Організатори Veganuary вважають, що 60 відсотків тих, хто протягом місяця їсть без м'яса та молочних продуктів, мають намір постійно дотримуватися веганської дієти.
Тім Барфорд, менеджер найбільшої європейської компанії з веганських подій, VegfestUK, вказує на глибші корені цього нещодавнього вибуху інтересу: «У культурі відбувається великий зсув на заводі… Системна зміна в підході до їжі та таким чином, щоб ми годували себе ".
І цей рух підтримується додатково полемічними документальними фільмами, кулінарними книгами та каналами YouTube, які пропагують рослинний спосіб життя. Це в основному руслі, і, здається, не скоро буде виїжджати.
Веганізм потрапляє на головну вулицю
Поряд із цим зростаючим веганським ринком є ще один рух, спрямований на впровадження більшої кількості рослинних альтернатив - флекситаризм. Хоча ця дієта дозволяє періодично вживати м’ясо та молочні продукти, вона підкреслює бажання зменшити кількість споживаної нами їжі та більше спрямована на прийняття рослинної дієти.
Зміна диетичних тенденцій призвела до того, що вулиця також адаптувала свою пропозицію, зробивши її більш доступною для тих, хто обирає рослинну дієту. Такі заклади харчування, як Pret a Manger та Wagamama, тепер пропонують веганські меню, як і інші загальнодоступні мережі, такі як Zizzi та Pizza Express. Супермаркети теж приєднуються до руху, коли Sainsbury's та Marks & Spencer представляють та розширюють асортимент своїх рослин. Tesco навіть найняв директора заводських інновацій, щоб спиратися на його веганські пропозиції.
Після успішного випробування у Швеції та Фінляндії, гігант швидкого харчування McDonald’s також бере участь у просуванні дієти без м’яса через McVegan - соєвий пиріг із глютеновою булочкою. Хоча він і не доступний у Великобританії, цей гамбургер революціонізує зручну їжу для тих, хто практикує рослинні дієти за кордоном. Греггс теж взявся за справу, адже це власний веганський рулет із ковбас - запуск якого співпав із "надзвичайно сильним початком 2019 року" з точки зору продажів хлібопекарської мережі.
Чекання закінчилось… 3.1.19 #vegansausageroll 🌱😍
Допис, яким поділився Греггс (@greggs_official) 2 січня 2019 року о 1:58 за тихоокеанським стандартним часом
Знакова пивоварня "Гіннес" також адаптувала свій рецепт, щоб виключити використання шлунків риби в процесі заварювання - після двох з половиною століть виробництва. Внесення таких змін зараз підкреслює, як це не просто примха; це абсолютно новий рух у харчовій та напойній промисловості.