Чи стануть здорові варіанти швидкого харчування коли-небудь нормою
Як, коли-небудь незабаром, їжа з виносного вікна може насправді
будь тобі добре
Можна очікувати, що майже через десять років після таких документальних фільмів, як Fast Food Nation та Super Size Me, замовлення на проїзд будуть падати. Але минулого року американці скинули 179 мільярдів доларів на фаст-фуд - більш ніж удвічі більше, ніж ми виділили для продуктів для схуднення того ж року.
Ця відсутність реакції на чизбургер частково пов’язана з американськими графіками, які, як і американські шлунки, не демонструють жодних ознак того, щоб вони були менш заклиненими. Приготування їжі - це домашня робота, яка вживає наші розважальні моменти тричі на день і легко передається на аутсорсинг. Ось чому США в звіті за 2011 р., Присвяченому 28 країнам, посіли найнижче місце - як за відсотком людей, які готують, так і за часом, витраченим на це. (Можливо, не випадково, єдине місце, де ми перемогли більшість інших країн, - це рівень ожиріння.) В окремому опитуванні 19 відсотків респондентів назвали себе "наркоманами швидкого харчування".
Тож якщо ми не можемо кинути швидке харчування, чи можемо ми хоча б поєднати зручність із чимось кориснішим, ніж смажені у фритюрі картопляні палички та жирне м’ясо, яке вирощується на фабриках? Багато ланцюгів роблять саме це. І в недалекому майбутньому людина, яка приймає ваше замовлення, цілком може запитати: "Ви хочете з цим капусту?"
Помилка швидкого харчування
Заклик споживачів до здорових фаст-фудів не залишився без уваги. Деякі національні мережі, включаючи Panera Bread та Chipotle, використовують м’ясо, що не містить антибіотиків, і багато мереж відмовляються від постачальників на фермах. Але інші здорові кроки провалилися (або викликали критику): пончики з цільної пшениці, вівсянка, "картопля фрі", виготовлена з фруктів. Це може бути тому, що існує невідповідність між тим, що споживачі кажуть, що хочуть, і тим, що насправді купують, каже Мері Авант, заступник редактора журналу QSR, журналу для ресторанного господарства швидкого обслуговування. "Смак все ще є головною рушійною силою, - додає вона, - і люди не хочуть справді здорового продукту, який не має чудового смаку".