Чи ваш щоденний кубок залишає вам нижчий рівень заліза для дієтологів?
Як нація, яка любить чай і каву, нам вдається щодня перебирати дивовижні 235 мільйонів чашок, але чи можуть речовини у вашій щоденній чашці впливати на засвоєння заліза?
У нас із юних років укорінено, що чай є улюбленим напоєм у всій країні, і ми часто виявляємо, що в будь-який момент тягнемось до чаю та печива, які часто шукають як напій для заспокоєння чи допоміжний засіб для відпочинку. Отже, як це насправді впливає на нашу здатність засвоювати залізо, і що ми можемо з цим зробити?
І чай, і кава містять хімічні сполуки, що називаються дубильними речовинами. Таніни є природними органічними речовинами, відомими як поліфеноли, і вони присутні у вині, пиві, фруктових соках, ягодах, гранатах, горіхах, копченостях, бобових, деяких травах та спеціях. Ці дубильні речовини можуть впливати на поглинання заліза.
Вплив чаю та кави на засвоєння заліза
Одне дослідження показало, що споживання чаю може зменшити засвоєння заліза на цілих 60%, а кава - на 50%. Дубильні речовини як у чаї, так і в каві негативно впливають на наявність заліза, що може призвести до залізодефіцитної анемії.
Інше дослідження показало, що лише 5 мг дубильних речовин пригнічують всмоктування на 20%, 25 мг на 67% і 100 мг на 88%. Хоча деякі дослідження робили висновок, що для досягнення цього ефекту вам доведеться випивати більше трьох міцних чашок чаю на день.
В інших дослідженнях зазначено, що на поглинання заліза, що не є гемом (рослинні джерела), впливають лише дубильні речовини, а на залізо гема (джерела м’яса) це не впливає, але це не враховує індивідуальні можливості людини в засвоєнні. Інші мінерали, такі як поглинання цинку та кальцію, можуть постраждати, що може призвести до інших проблем зі здоров'ям, таких як ламкість кісток або порушення імунної системи.