Чи впливають ярлики харчових продуктів та меню на поведінку споживачів чи галузей СТАТ
За Даріушем Мозаффаряном та Сії Шангуаном
19 лютого 2019 р
Джо Рідл/Getty Images
Зайдіть по проходах будь-якого продуктового або міні-магазину та візьміть пакунок. Десь на ньому є етикетка з харчовими продуктами з переліком інформації про харчування.
Етикетки включають ярлик, що регулюється федерацією харчування; спрощений ярлик Facts Up Front на передній панелі; знак серця Американської асоціації серця; Напрямні зірки, розроблена продуктовою мережею Hannaford; і комерційну, і тепер неіснуючу тегу NuVal. Продукти харчування також можуть містити простіші вимоги щодо маркування, такі як "знежирене" або "низький вміст натрію", або наводити загальну кількість калорій.
Такі ярлики походять не лише з харчової промисловості. Вони також представляють "м'який" підхід уряду щодо просвітництва споживачів щодо здорового харчування та переходу галузі до виробництва більш здорових продуктів.
Ці цілі важливі. Захворювання, пов’язані з дієтою, є головним фактором погіршення здоров’я, втрати продуктивності, передчасної смерті та зростання витрат на охорону здоров’я у всьому світі. Захворювання серцево-судинної системи, значна частина яких пов’язана з нездоровим харчуванням, коштує США приблизно 316 мільярдів доларів на рік. Діабет, ще одне захворювання, пов’язане з дієтою, коштує нації 327 мільярдів доларів. Складіть витрати на всі захворювання, пов’язані з ожирінням, і це колосальні 1,4 трильйони доларів на рік. Ці тягарі переповнюють кишені сімей, приватного бізнесу та урядів; підрив військової готовності; і сприяння погіршенню здоров’я серед американців з нижчими доходами.
Проста зміна напрямку може зробити маркування калорій у ресторані більш ефективним
Хоча етикетки прикрашають упаковку харчових продуктів протягом десятиліть, не зовсім зрозуміло, чи впливають вони на вибір споживачів або на практику харчової промисловості. Щоб вивчити їх вплив, ми об'єднали результати 60 досліджень, які включали 111 втручань, які тестували продукти з етикетками та без них. Було 2 мільйони спостережень за людьми або їх покупками в 11 країнах. Як нещодавно ми та інші колеги повідомляли в Американському журналі превентивної медицини, маркування харчових продуктів мало певний вплив на вибір споживачів: вони зменшили споживання калорій на 6,6 відсотка, загальний вміст жиру на 10,6 відсотка, а інші, як правило, нездоровий вибір на 13 відсотків. Вони також збільшили споживання овочів на 13,5 відсотка. Однак було мало доказів того, що етикетки продуктів харчування впливали на споживання загальної кількості вуглеводів, білків, насичених жирів або натрію, а також не впливали на споживання фруктів, цільного зерна чи інших здорових продуктів.
Коли ми оцінювали потенціал харчових етикеток, щоб спонукати харчові компанії вносити зміни до своїх продуктів, ми виявили, що етикетки зменшують кількість шкідливого трансжиру в їжі на 64 відсотки, а кількість натрію - на 8 відсотків. Проте вони, як видається, мало впливають на загальну калорійність їжі або кількість насичених жирів, харчових волокон або інших корисних або шкідливих для здоров'я компонентів, хоча порівняно небагато досліджень розглядали ці кінцеві точки.