Чи всі калорії однакові
Існує багато заплутаних повідомлень, коли мова йде про здоров’я, харчування та втрату ваги. Уявіть моє здивування, коли я прочитав, що кілька продуктів, перерахованих під заголовком «30 продуктів, яких ніколи не їсти після 30 років», також були в оповіданні «10 продуктів для підвищення лібідо». Як жінка тридцяти років, я справді замислювався, чи намагається оздоровча індустрія щось мені сказати.
(Як би там не було, ви можете повідомити це в мою аптечку, наповнену засобами для догляду за шкірою, що старіють, і моєму гардеробу секс-іграшок. Так, я маю буквальну арматуру. Кому все-таки потрібен список підсилювачів лібідо?)
З усією суперечливою інформацією, що пливе в Інтернеті, не дивно, що у нас стільки плутанини щодо того, що ми повинні їсти, скільки цього і як залишатися здоровими - і чому ми впевнені, що деякі продукти корисні, а інші - погані, а деякі ви абсолютно не повинні їсти.
Проста відповідь полягає в тому, що ви не повинні їсти сиру курятину, все, на що у вас діагностується алергія, і будь-яка завищена магічна заварка, яка стверджує, що вона вас “знешкодить”. Окрім цього, якщо ви хочете знати, як і що їсти для здоров’я, ви можете дізнатися про основи і звідти зрозуміти, що вам підходить.
У науковому сенсі калорія - це одиниця енергії, необхідна для підняття 1 грама води на 1 градус Цельсія. Коли ви думаєте про калорії, думайте про них так: як про енергію. Речі, які вас утримують. Не переповнюйте бак і заливайте двигун, але у вас буде багато проблем, намагаючись працювати на порожньому.
Калорії надходять із трьох основних макроелементів: білка, вуглеводів та жирів. Все, що ви їсте, - це якась комбінація макроелементів (крім, можливо, грибів ... і того, чим живе Гвінет Пелтроу). Всі вони використовують організм у відповідних кількостях, навіть холестерин, який є різновидом жиру, та цукор, що є вуглеводами. Кожен макроелемент може бути використаний як джерело енергії, і технічно кожен виробляє однакову одиницю енергії на калорію. Це сумно…
Усі макроелементи мають дуже різну хімічну структуру та складні набори завдань у вашому організмі. Давайте розглянемо кожен з них.
При 4 калоріях на грам ми зазвичай вважаємо вуглеводи головним чином джерелом енергії, і це досить точно. За останні кілька десятиліть вони отримали погану репутацію, але ваш мозок живе на цукрі. Пам’ятаєте, як їли какао-камінці перед великими іспитами? Чудово, можливо, це був лише я, але насправді він базувався на здоровій науці. Якщо ви активні, вуглеводи - це чудове джерело енергії. "Проблема" з вуглеводами, яка насправді не є проблемою, а скоріше лише питанням математики, полягає в тому, що коли ви не активні або ви їсте набагато більше простих вуглеводів, ніж ваше тіло може використовувати для енергії, воно накопичується як жир. І правда, так, багато хто з нас їдять набагато більше вуглеводів, ніж потрібно нашому тілу.
Ви також нещодавно читали, що цукор викликає таку ж залежність, як і кокаїн, що звучить погано, але насправді це не так. Хоча принада цукру може бути сильною для деяких людей, сучасна наука, здається, не підтримує це поняття, дружнє до заголовків. Дійсно, коли останній раз хтось продавав свої речі за крону? Дослідження в Единбурзькому університеті 2014 року показало, що люди можуть виявляти звички до звикання до їжі, однак самі цукор і жир не сприяють звикання. Тож насолоджуйтесь вуглеводами в потрібній кількості для вашого рівня активності.