Чи всі ми споживаємо занадто багато білка
Білок - це найсексуальніший і найпоширеніший макроелемент навколо, але чи заслуговує він на ажіотаж?
Зміна відбулася тихо, хоч і раптово. Після того, як крейдяний заповідник роздягалень для потниці та елітних наборів спортсменів, білок став найсексуальнішим, найпоширенішим та найприбутковішим поживним речовиною навколо.
За даними дослідницької групи Mintel, між 2010 та 2015 рр. Кількість нових харчових продуктів, які заявляють, що мають високий вміст білка, зросла майже на 500 відсотків. І коли кожен четвертий британець вже регулярно вживає спортивні добавки - нещодавно це зросло до 42% чоловіків у віці від 16 до 24 років - зрозуміло, що ми просто не можемо цього отримати.
Білкові добавки вже не є резервом надміскульованих стендів
Звичайно, ми розраховуємо знайти сироватку в наших тренажерних закладах і барах після тренажерного залу. Ви, безсумнівно, використовували їх самі, хочете чи нарощувати та підтримувати м’язи, або просто швидше відновлюватися після тренувань. Але цей відносно нішевий ринок пробив свої банки. Його привабливість роздувається. Бренди йогуртів, такі як Arla, значною мірою продають свій вміст білка. Weetabix On The Go називає себе «білковим напоєм для сніданку». Навіть готові страви «Збалансоване для вас» Marks & Spencer сприяють підвищенню рівня м’язового макросу.
Тим часом «здоровий» бренд морозива Halo Top зараз перевершує всіх своїх американських конкурентів. Це не мало в чому завдяки рекламованому 5 г білка на совочку - у п’ять разів більше, ніж у калорійному еквіваленті Ben & Jerry’s.
Інші бренди, такі як Shreddies і Batchelors Cup a Soup, випустили високобілкові продукти. Компанія Coca-Cola навіть створила білкове молоко Fairlife, яке, як очікують керівники компанії, буде "зливати гроші" для бренду.
Навіть сам дощ не уникнув протеїнової іфікації. Нещодавно запущений «водний» Vieve стверджує, що він натуральний, не містить цукру, не містить жиру та містить високий вміст білка - список дескрипторів, які можна застосувати до склянки водопровідної води за одним винятком. Кожна пляшка містить 20 г білка, переважно отриманого з колагену.
Мовою маркетингових гуру, білок зараз має «ореол здоров’я», як і їжа з низьким вмістом жиру у 80-х. Але чому саме це? Чому британські споживачі раптом сприйняли цей макроелемент із такою дивною та здивувальною одержимістю? І чи справді це настільки добре для нас, як нам здається?
Найпростіші способи споживання більше білка
Про білки ми знаємо з 18 століття. Шведський хімік, який назвав молекули у 1830-х роках, ввів це слово від грецького «pro» - що означає перший і, отже, найважливіший. Вони, звичайно, критично важливі для життя.
Амінокислоти, з яких вони складаються, необхідні для підтримки наших м’язів і кісток, а також для синтезу гормонів. Дослідження в Journal of Nutrition показали, що вживання порції білка під час кожного прийому їжі сприяє здоровому старінню, тоді як японське дослідження пов’язує вживання тваринного білка з меншим ризиком психічного занепаду. Поки що так життєво важливо.
Що найважливіше, це виявляється дуже корисним і для схуднення: коли ми споживаємо білок, це стимулює вироблення глюкози в тонкому кишечнику, що допомагає нам відчувати себе ситими. У статті 2013 року з Університету Міссурі було встановлено, що сніданок з високим вмістом білка вгамовує голод краще, ніж звичайна чаша (неукріпленої) каші, навіть коли обидві страви пропонують однакові калорії.
Тим не менше, слово "білок" може бути оманливим терміном, коли описує, що насправді входить до фальсифікованих харчових продуктів. У вас є сироватка та казеїн, які містяться в молоці, а також численні рослинні варіанти, такі як видобуті з сої та конопель. Однією з багатьох галузей зростання для індустрії, що розвивається з високим вмістом білків, є та, що походить від комах - цвіркунів, наприклад.
І, вирішуючи, де забити свій удар, не всі білки створюються рівними. Як правило, лише сорти тваринного походження, що містяться в м’ясі та молочних продуктах, містять усі необхідні амінокислоти - ті, які наш організм не може виробляти сам. Вони також пропонують більш вигідне співвідношення білка на калорію.
Кіноа, як вам скаже будь-який гіпстер, який коштує своєї гімалайської морської солі, є рідкісним прикладом рослини, що містить всі амінокислоти, необхідні для людського організму. Але вам доведеться споживати майже 550 калорій, щоб набрати 20 г білка, - каже дієтолог Кріс Мор, доктор філософії фізичних вправ. Отримання такого ж із соковитого стейка зменшить вам менше ніж на 200 калорій.
Отже, виробники продуктів харчування зрозуміли, що ми не просто хочемо більше білка, ми хочемо його в більш керованих упакованих упаковках. Проте, поки індустрія спортивного харчування збільшується, британські звички до закусок зменшуються.
Згідно з нещодавніми дослідженнями Mintel, споживання солодощів і хрустких страв впало на 10 відсотків. "Проблеми зі здоров'ям спонукають користувачів скоротити час - більшість людей намагаються харчуватися здорово багато, якщо не весь час", - пояснює Емма Кліффорд, заступник директора з їжі та напоїв Mintel. «Поки компанії вимагають скористатися інтересом до білка, спостерігається сплеск нових продуктів, що характеризуються високим вмістом білка. Закуски добре піддаються цьому, забезпечуючи споживачам простий спосіб збільшити споживання ".
Важливо зазначити, що 18 відсотків споживачів зараз заявляють, що із задоволенням платять більше за закуску з додатковими харчовими перевагами. І в 2018 році це не означає нежирних булочок або збагаченого вітамінами печива. Це означає додатковий P.
Скільки білка ми повинні їсти?
Ніщо з цього не стосується саме того, чому ми раптом цього так хочемо. Звичайно, послідовні популярні плани харчування - від Аткінса до Дюкана, а нещодавно і дієта Палео - вчать нас приділяти пріоритети білку протягом останніх двох десятиліть. І хоча ми завжди були обережні, щоб не вживати саме слово «дієта», саме цей журнал пропагував харчові переваги білка з моменту його створення.