Чи вживає цукор та штучні підсолоджувачі змінює смакові уподобання

Анотація

ВСТУП

Цукор - це прості вуглеводи, які природно містяться у фруктах та молоці. Хоча ми отримуємо частину цукру, який ми споживаємо з цих продуктів, більша частина нашого споживання надходить із цукрів, які додаються до оброблених продуктів харчування та напоїв. Тростинний цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, агаву, мед, випарений тростинний сік та інші форми цукру додають у такі продукти, як газовані напої, тістечка, печиво та цукерки. Вони також додаються до багатьох оброблених продуктів, таких як каші для сніданку, макаронний соус, йогурт, соєве молоко, соус для барбекю та чаї у пляшках. Насправді, використовуючи свою нову онлайнову базу даних, Робоча група з охорони навколишнього середовища виявила, що майже 60% з 80 000 оцінених продуктів містять доданий цукор. Зустрічається в оброблених та ресторанних продуктах харчування та напоях.

Приклади кількості цукру, що міститься в перероблених та ресторанних продуктах харчування та напоях

1 ч. Ложка цукру = 4 г.

Вітамінна вода з полуниці в ківі, пляшка 20 унцій - 32 г1

Йогурт Yoplait Original Mountain Blueberry Йогурт, 6 унцій - 26 г2

Штабелери з шинкою та чеддером Oscar Mayer (з фруктовим пуншем) —31 г3

Соєве молоко дуже ванільне шовкове, 1 склянка — 15 г4

Соус для барбекю "Солодкі дитячі промені", 2 ст. Ложки - 16 г5

Сильні антиоксиданти серця від Kellogg’s Smart Start, крупа, 1 склянка — 14 г6

Starbucks Blueberry Scone — 20 г7

Метро 6-дюймовий курячий таплений барбекю - 17 г8

Апельсинова курка «Панда Експрес» (2 страви) з чау-майн - 47 г9

Салат з тайської хрусткої кухні в Каліфорнії (повний) —48 г10

Згідно з Дієтичними рекомендаціями для американців 2010 року, наше найбільше джерело цукру - це солодкі напої, які забезпечують 35,7% нашого споживання.3 Майже 13% цукру, який ми споживаємо, припадає на десерти на зерновій основі, такі як печиво, тістечка, булочки, та булочки (малюнок 1) .3

Джерела додавання цукру в раціоні населення США віком від 2 років і старше, Національне обстеження здоров’я та харчування 2005–2006 рр.

Більшість людей мають природну схильність до солодкої їжі та напоїв. Дані Міністерства сільського господарства США показують, що в 2013 році американці споживали 22,3 чайні ложки доданих калорійних підсолоджувачів на день. Це включає цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та інші підсолоджувачі.4 Споживання цукру та солодких напоїв пов’язане з ожирінням, діабетом, хворобами серця, гіпертонією, порушенням обміну ліпідів, запаленням та збільшенням тяги та почуття голоду., саме тому великі організації охорони здоров’я зважили, скільки нам слід споживати. 5–13

Нові рекомендації щодо цукру

У 2009 році Американська кардіологічна асоціація вперше запропонувала рекомендації щодо споживання цукру7. Для жінок вони рекомендують вживати не більше 6 чайних ложок або 100 калорій доданого цукру щодня. Це еквівалентно приблизно 24 г цукру. Чоловікам вони рекомендують не більше 9 чайних ложок або 150 калорій доданого цукру на день. Це дорівнює приблизно 35 г цукру. Цікаво зауважити, що в одній консервованій коці кола 12 унцій є приблизно 10 чайних ложок цукру, завдяки чому поїлка, будь то чоловік чи жінка, перевищує ліміт, рекомендований Американською асоціацією серця, лише одним предметом.

---