Чи запікає мікрохвильовка їжу своїми поживними речовинами Національна
Що стосується випадкових винаходів, мікрохвильова піч досить гарна. Легенда свідчить, що Персі Спенсер, інженер із оборонної компанії Raytheon, тестував радіолокаційні магнетрони (своєрідний електричний свисток, що створює вібраційні електромагнітні хвилі) в 1946 році, коли виявив, що скупчення арахісового скупчення в його кишені розплавилося. Цікаво ставшись, він провів ще два тести - один з яйцем, а другий з ядром попкорну - і народилася мікрохвильова піч.
Минуло б ще 30 років, перш ніж мікрохвильова піч стане основним кухонним приладом в американських будинках, але правда в тому, що Спенсер ніколи не зупинявся і думав про свою безпеку при приготуванні їжі.
"Це було тоді, коли люди носили ядерні речі на шиї, щоб позбутися раку", - сказав онук Спенсера Джордж Спенсер-молодший.
Незважаючи на численні недоброзичливці мікрохвильовки - у колонці для Washington Post письменниця продуктів харчування Еллі Крігер опинилася перед випуском анти-мікрохвильових настроїв, включаючи натяки на те, що на кристали льоду з мікрохвильової води впливає слово "Сатана" - йому було видано чистий рахунок з охорони праці.
Всесвітня організація охорони здоров’я заявила, що “мікрохвильові печі, які використовуються відповідно до інструкцій виробників, безпечні та зручні для нагрівання та приготування різноманітних продуктів”. Далі йдеться про те, що мікрохвильові печі залишаються в духовці, і витік безпечно обмежується дизайном.
Але споживачі давно бореться із суперечками про зручність та оптимальний спосіб приготування їжі.
Чи мікрохвильовка вб’є поживні речовини у вашій їжі?
Відповідь - трохи зі стовпчика "так" і трохи зі стовпця "ні".
"Це все відносно", - каже Кіт Уоррінер, мікробіолог і професор кафедри харчових наук в Університеті Гвельфа. "Це краще, ніж варити, незначно краще, ніж готувати на пару і, очевидно, краще, ніж смажити".
Однак це насправді стосується лише овочів.
"Це зводиться до цих високоенергетичних довжин хвиль, тому що ви можете швидше нагрівати та готувати в мікрохвильовці, що дозволить зберегти певні вітаміни", - говорить він.
Такі поживні речовини, як вітамін С та вітаміни групи В, чутливі до нагрівання і мають певну швидкість, з якою вони розкладаються. Тому чим швидше вони можуть готувати, тим менше у них шансів втратити потенцію. Маючи це на увазі та враховуючи, що найкращий спосіб приготувати овочі для оптимального харчування - це готувати на пару, мікрохвильова піч - це насправді найкращий вибір для здоров’я.