Чи здорові овочі для людей, що їдять бур’яни та інші речі?
У мене багато передплатників вегетаріанців та прихильників сирої їжі, і це жодним чином не має на меті критикувати цю практику. Якась думка просто перетнула мене в голові днями - чи це була думка, яка перетнула мій простий розум днями? ... Як би там не було, це стосувалось теми, і це підняло питання, яке, на мою думку, варто вивчити. Це призвело до двох цікавих можливостей. Якщо відкласти на даний момент дебати про м’ясо/відсутність м’яса, зупинимось на овочах.
З мезолітичних вогнищ, середин, ванних кімнат та хімічних випробувань ми знаємо, що їла давня людина загалом близько 8000 років тому. Або якщо вам більше подобається, що він їв після того, як його створив Бог 8000 років тому. (Це повинно подбати про більшість часових рамок та релігійну чутливість.) Ми також знаємо, що із серйозних залишків загальний стан здоров’я древньої людини (кращий за наш).
Ми знаємо, що він використовував вогонь і їв їжу з найбільшою віддачею енергії за витрачену енергію. Калорії входять, калорії виходять. Якщо він не отримував більше енергії від їжі, яку він їв, йому доводилося звертатися до запасів жиру, а якщо немає, він наближався до голоду. Ми також знаємо продукти, які він міг їсти сирими, наприклад, морська капуста. Це більш поживна їжа, оскільки приготування їжі руйнує рослину і робить харчові елементи більш доступними. Із того, що ми маємо, він віддав перевагу приготованій їжі перед сирою, якщо міг її приготувати.
Людина використовує вогонь принаймні чверть мільйона років майже до мільйона років, готуючи з ним 200 000 років. (Або якщо ви креаціоніст, він використовує вогонь з часу свого створення 8000 років тому.) У будь-якому випадку приготована їжа є частиною основи та переплетення людини, або генетично протягом сотень тисяч років, або за наміром творіння. Я не впевнений, що існує наукова чи креаціоністська основа для вживання сирих овочів, або що вони кращі. Розглянемо:
Якщо ви креаціоніст-сирий веган, аргумент досить хиткий: людині спалахнув вогонь. Більшу частину їжі він з’їв, приготовлену тоді і зараз. Для креаціоніста існує не так багато доказів, що людина була споживачем сирих овочів. Для еволюціоніста досить легко побачити, як ті, хто їв більше приготованої їжі, переважали протягом сотень тисяч років, а сира їжа, яку люди не робили. У той час люди рухались фізично до того, щоб більше підходити до їжі приготованої їжі. Можливо, саме тому у нас більше немає активного відростка: ми так довго готуємо їжу, що вона не має активної функції другого шлунка. Дивлячись на це так чи інакше, я не впевнений, що існує «древнє» виправдання вживання овочів у сирому вигляді. Що підводить мене до сирих овочів, моя оригінальна думка.
Я отримую багато електронних листів від адвоката сирої їжі, який хоче розширити свій вибір. На жаль, я можу запропонувати деякі, але не багато. Існує жменька диких овочів, які можна їсти сирими, але більшість з тих, що ми збираємо, готуються, особливо коріння. Я також помітив, що майже всі сирі вегетаріанці або прихильники сирої їжі, навіть якщо вони не вегетаріанці, їдять майже виключно сучасну їжу в сирому вигляді. Морква, болгарський перець, цвітна капуста, зелений цибуля-цибуля, цукерки тощо, всі сучасні овочі порівняно з тим, що овочі їли 8000 років тому. Мало того, але звичайні овочі модифікуються і вирощуються в сучасних хімічних умовах, що також є спірним станом. Тож я закінчив із:
1) Непідтримувана припущення, що людина еволюціонувала (або була задумана), щоб їсти сирі овочі, що призвело до 2) люди, які їдять сучасну рослинну сировину, вважаючи, що вони корисні для вас. Можливо, людина 1а) раніше їв сиру їжу, але перетворився на те, щоб більше підходити до приготованої їжі, або 1б) був розроблений для їжі вареної їжі, і 2) що сучасні овочі можуть бути не такими корисними для вас. Дійсно, більшість сучасних овочів є найменш образливими нащадками стародавніх овочів і як такі можуть бути за своєю суттю набагато менш поживними. Я впевнений, що корінь мережива королеви Анни має набагато менше цукру, ніж сучасна морква, її культивований нащадок.
За рухом сирої їжі стоїть гарна ідея, що ми не повинні їсти «оброблену їжу». Перероблені продукти, як правило, можна знайти посеред продуктового магазину. Справжня їжа - не оброблена - якщо вона знаходиться по краях продуктового магазину. Я є рішучим прихильником їжі, як наші прабабусі та дідусі, які їли справжню їжу порівняно з людьми сьогодні. Сьогодні більшість людей їдять переважно оброблену їжу. Я знаю кілька молодих пар, які ніколи не готують. Але до речі: чи сирі вегани харчуються, як їхні прабабусі чи діди, чи їхні давні предки? Я не думаю. Дійсно, здоровіше було б їсти сирі сучасні овочі, але я не думаю, що виправдання знайдеться в минулому. І хоча сучасні овочі не «обробляються» у загальноприйнятому розумінні, сучасний гібридний болгарський перець - це стільки ж фабрична їжа, скільки коробка крупи; дикі яблука кислі, не солодкі, як вітчизняні, стародавня кукурудза не солодка і так далі.
То куди це ставить цей фуражер? Шукаємо дикої їжі, яка має менше хімічного забруднення, ніж сільськогосподарський продукт, і більше поживності. Я впевнений, що свиноматки, які я їжу на галявині, корисні, але я, звичайно, не їв би їх із галявини мого сусіда - ділянку обезголовленої трави, яка видає себе за зелену рослину. Я боротимуся з мурахами за хурму чи дві, якщо вони не будуть спускатися з межштатного пагорба. "Дикий" не означає автоматично "корисний". Вам потрібно розсудити у нашому забрудненому світі. Проте, незважаючи на шкідливі явища людини, дика їжа, як правило, набагато більше поживна, ніж їх культивовані аналоги.
Що стосується добування їжі, це наближає мою дієту до дієти мисливців близько 10 000 років тому, дієта, про яку ми знаємо, була успішною, тому що ми тут. Він має низький вміст вуглеводів, включає різноманітне м’ясо (нежирне та жирне) риби, морепродукти, дикі фрукти, коріння, горіхи та зелень в сезон, вирощені за допомогою матері-природи, а не хіміка. І я схильний уникати їжі білого кольору; рис, картопля, макарони, білий хліб, так само, як я уникаю білих ягід. Це мезолітична дієта, як їли мої 300-ті прабабусі. Зараз їх немає в живих, тому я знаю, що дієта не є префектом. Але, я думаю, це краще, ніж те, що рекомендують дієтологи зараз.