Чи здорові продукти харчування більш екологічно чисті, ніж шкідливі для здоров’я продукти?
Кредити на зображення: primopiano/shutterstock.com
Чи здоровіший спосіб життя більш екологічний, ніж нездорова дієта? Те, що ми вкладаємо в наш організм, насправді впливає на рівень забруднення та темпи вирубки лісів у всьому світі.
Зараз, згідно з новим спільним дослідженням Університету Міннесоти та Оксфордського університету, дослідники пов’язали вплив харчових продуктів у здоровому харчуванні зі своїм екологічним слідом.
Продукти, що складають наш раціон, мають великий вплив як на нас самих, так і на наше довкілля. Це дослідження показує, що їсти здоровіше також означає їсти більш стабільно.
Девід Тілман, професор екології, еволюції та поведінки, Коледж біологічних наук, Університет Міннесоти
Опубліковані в журналі "Праці Національної академії вчених" (PNAS), дослідники змогли зробити висновок, що здоровіші продукти, як правило, мають менший вплив на навколишнє середовище, тоді як такі продукти, як червоне м'ясо, можуть становити ризик як для довкілля, так і для здоров'я.
Для інформування своїх досліджень команда дослідила, як споживання п’ятнадцяти різних груп продуктів харчування пов’язане з п’ятьма наслідками для здоров’я та п’ятьма елементами погіршення стану навколишнього середовища. Таким чином, дієтичні переходи, які сприяли б здоровому способу життя та запобігали неінфекційним захворюванням, відповідали б цілям екологічної стійкості.
Як правило, харчові продукти, пов’язані зі здоровим способом життя (фрукти, овочі, цільнозернові злаки, оливкова олія, бобові та горіхи), виявляють менший екологічний відбиток, ніж ті продукти, які пов’язані з нездоровим, підвищеним ризиком для здоров’я дієти (перероблене та необроблене червоне м’ясо, наприклад як яловичина та свинина). Однак були деякі винятки, наприклад, відомо, що риба чинить негативний вплив на навколишнє середовище, але приносить користь здоров’ю.
Це дослідження показує, що заміна червоного м’яса на більш поживні варіанти може значно покращити здоров’я та навколишнє середовище.
Джейсон Хілл, професор інженерії біопродуктів та біосистем, Коледж харчових, сільськогосподарських та природних ресурсів, Університет Міннесоти