Чи здорові сушені фрукти Дієтолог досліджує блог харчування HUM

Джессіка Біппен, штат Меріленд, штат Джорджія, раз і назавжди вирішує суперечки щодо сухофруктів. Продовжуйте читати, щоб з’ясувати, чи насправді корисними для вас є сухофрукти.

дієтолог

Не можна заперечувати зручність сухофруктів для перекусу. Це стійкий до зберігання, портативний та смачний! Однак інформація про сухофрукти може бути суперечливою. Можливо, ви чули, що це корисна закуска, але тоді інші джерела стверджують, що це не краще, ніж цукерки. Тож яка справжня справа?

Що таке сухофрукти?

Перш ніж заглибитися у відповідь, чи здорові сухофрукти, давайте детальніше розглянемо сушені фрукти та способи їх виготовлення. За визначенням, сухофрукти - це будь-який вид фруктів, вміст води яких був видалений одним із трьох методів сушіння:

  • сушіння
  • сублімаційна сушка
  • зневоднення

Сушіння зазвичай відбувається в духовці або на сонці. Однак більшість куплених у магазині сухофруктів сушать у комерційних осушувачах. Інший варіант - сублімаційна сушка. Цей процес схожий на зневоднення, але температуру встановлюють нижче замерзання перед тим, як повільно підніматися, в результаті чого волога в плодах випаровується.

Різні методи сушіння призводять до того, що різні продукти відрізняються текстурою. Поки сушені та зневоднені фрукти мають щільну, жувальну структуру, сублімовані сушені фрукти, як правило, легкі та повітряні.

сухофрукти Переваги

Висока харчова цінність

Сухофрукти завантажені мікроелементами, клітковиною та антиоксидантами. Через процес зневоднення, який виводить воду, один шматок сухофруктів містить приблизно таку ж кількість поживних речовин, як і його ціла версія зі свіжими фруктами, проте у значно меншій, концентрованій упаковці. Єдиним винятком є ​​вітамін С, який втрачається в процесі зневоднення.

За вагою, сухофрукти містять клітковину, вітаміни та мінерали свіжих фруктів більш ніж у три рази. Таким чином, зневоднені фрукти є дуже поживним варіантом, коли їх правильно порціонувати. Однак розмір порції є ключовим!

Зручність

Харчування в сторону, сухофрукти зручні. Ви можете зберігати його в сумочці або зберігати у шухлядці свого столу, щоб отримати легкі закуски, стійкі до зберігання на полиці. Щоб отримати максимум користі від своїх сухофруктів, зменшуйте розмір порцій, щоб ви не споживали більше 15-20 грамів цукру за один прийом. (Цей розмір порції дорівнює двом шматочкам великих сухофруктів, як скибочки манго, та приблизно двом ложкам дрібних сухофруктів, як родзинки.)

Легко поєднати

Щоб рівень цукру в крові залишався стабільним, поєднуйте сухофрукти з хорошим джерелом білка або корисних жирів. Розумні варіанти сполучення включають:

  • горіхи
  • насіння
  • грецький йогурт
  • йогурт на рослинній основі
  • мигдально-борошняні сухарі
  • зварене круто яйце