Чи здоровий рис для вашого раціону
Чи здоровий рис для вашого раціону?
Насолоджуйтесь перевагами рису для здорової та збалансованої дієти
Якщо ви намагаєтеся схуднути, особливо якщо ви дотримуєтесь суворої дієти, такої як кето або палео, одне з перших речей, які пропонують експерти, - це зменшення кількості з'їдених рафінованих вуглеводів. Це означає уникати таких речей, як хліб, макарони та рис. Звичайно, уникати рафінованих вуглеводів стосується не лише збереження стрункості. Дослідження показали, що дієта з високим вмістом рафінованої їжі пов’язана з ожирінням та серцевими захворюваннями. Однак, якщо поглянути на країни, де рис є основною культурою, рівень захворюваності на ці захворювання порівняно низький. Отже, шкідливий для вас рис чи ні? Відповідь залежить від виду рису, а також від решти раціону. Як відомо, існує безліч різних сортів рису - від короткозернистого до довгозернистого і коричневого до червоного. Усі вони мають різні харчові цінності та смакові якості. Однак корисним рисом може допомогти ваш шлях до схуднення та забезпечити користь для здоров’я. З огляду на це, якщо ви не хочете переходити на коричневий рис, білий рис не страшний для схуднення, з деякими застереженнями.
Що таке білий рис?
Рисоварка Здорова їжа
Рис - це зерно зернових культур, яке культивується тисячі років. Як і інші зерна, рис має три основні компоненти:
Висівки - міцний зовнішній шар, який захищає ніжне (і дуже смачне) насіння. Цей шар насичений клітковиною, мінералами та антиоксидантами.
Мікроб - багате на поживні речовини внутрішнє ядро, що містить вітаміни та корисні жири.
Ендосперм - насіннєвий/середній шар, який, як ми знаємо, асоціюється з рисом. Він містить переважно вуглеводи і трохи білка.
Білий рис позбавлений висівок і зародків, залишаючи лише багатий вуглеводами ендосперм. Хоча в ендоспермі залишилося кілька поживних речовин, більшість природних вітамінів вилучено. Прагнучи зробити білий рис трохи здоровішим, багато країн збагачують свій рис залізом та вітамінами, які ви зазвичай можете знайти в мікробі.
При цьому, порівнюючи харчову цінність збагаченого білого рису з коричневим рисом, коричневий рис все-таки вдається вийти або зверху, або на рівні майже всіх вітамінів і мінералів, крім заліза та фолієвої кислоти. Він також містить менше калорій і вуглеводів, ніж білий рис.
Білий рис - безпечний вуглевод
Органічна рисова дієта
Тож якщо білий рис має менше поживних речовин і калорій більше, це щось, що ви можете включити у свій раціон? Що ж, якщо ви сидите на кето-або палео-дієті, відповідь точно не буде. Поговоріть з дієтологом, і ви отримаєте різні відповіді. Деякі вважають це джерелом порожніх калорій, а інші скажуть вам, що нормально їсти помірковано. То що правда? Відповідь - це залежить!
Білий рис має багато переваг у порівнянні з іншими зернами. Для тих, хто страждає на целіакію, рис від природи не містить глютену, що робить його чудовим варіантом вуглеводів. Його також можна розтерти в борошно, щоб ви все ще мали смачний хліб та солодощі. Окрім того, оскільки воно містить менше клітковини, воно чудово підходить людям, які страждають на шлунково-кишкові проблеми. Той факт, що він легко шлунку і містить багато вуглеводів, також робить білий рис ідеальним продуктом для професійних спортсменів та культуристів, оскільки він забезпечує швидкий доступ до енергії.
Як рафінований вуглевод, білий рис - це не такий поганий білий хліб чи макарони. Мабуть, найбільшим недоліком білого рису є його високий показник глікемічного індексу. Глікемічний індекс (ГІ) - це показник того, як швидко ваше тіло перетворює вуглеводи, які ви їсте, на цукор. Чим вища цифра, тим швидше підвищується рівень цукру в крові. Білий рис має ГІ близько 64, що означає, що ваше тіло відносно швидко перетворює його в цукор. Людям, які вже страждають на діабет, важливо обмежити споживання рису, оскільки це може призвести до великого стрибка рівня цукру в крові.
Дієта з білого липкого рису в ресторані
Тепер, чи може це підвищити ризик розвитку діабету, це вже інша історія. Деякі дослідження показали, що люди, які їдять багато білого рису, мають більший ризик розвитку діабету 2 типу. З огляду на це, фактична поширеність діабету 2 типу в країнах з високим споживанням рису все ще є відносно низькою. Чому? Деякі дослідники вважають, що завдяки зміні раціону в цих регіонах, крім того, що вони їдять білий рис, тепер також є велика кількість інших рафінованих вуглеводів, таких як хліб та тістечка, а також зниження загальної фізичної активності.
Існують також суперечливі дані про те, чи може багато їжі рису вживати такі метаболічні синдроми, як високий кров’яний тиск і високий рівень холестерину. Загалом, це ризик для більшості рафінованих вуглеводів, але зв’язок між білим рисом та хворобами серця досі незрозумілий, хоча деякі дослідження робить висновок, що вживання великої кількості білого рису може призвести до більш високого ризику розвитку метаболічного синдрому у дівчат, але не у хлопчиків.