Чи жири перетравлюються довше, ніж вуглеводи Здорове харчування SF Gate

Пов’язані статті

Травна система людини - це елегантний та функціональний інструмент для розщеплення продуктів на їх складові молекули. Ці молекули різняться - цукри для вуглеводів, амінокислоти для білків та жирні кислоти для жирів - і ваш травний тракт має окремі засоби для кожної з них. Оскільки ці процеси різні, ваша їжа засвоюється з різною швидкістю. Вуглеводи, як правило, найшвидше засвоюються, тоді як жири найповільніше.

жири

Анатомія вуглеводів

Вуглеводи складаються з простих цукрів, таких як глюкоза, дуже малих молекул, що складаються з кількох атомів вуглецю, розташованих у кільці з приєднаними до них атомами водню та кисню. Глюкоза зв’язується з іншими простими цукрами з утворенням столового цукру та інших складних цукрів. Крохмалі складаються лише з глюкози, розташованих у довгі ланцюжки. Перш ніж людський організм зможе використовувати як паливо крохмалі або складні цукри, їх слід розщепити до простих цукрів. Це багатоступеневий процес, але відносно простий.

Перетравлення вуглеводів

Фермент під назвою амілаза, що міститься в слині та шлунку, відповідає за розщеплення крохмалю. Він перетворює їх у мальтозу, складний цукор, що складається з двох молекул глюкози. Коли ваша їжа потрапляє в тонкий кишечник, інший фермент, який називається мальтаза, розщеплює мальтозу на окремі молекули глюкози. Подібні ферменти роблять те саме для лактози, сахарози та інших складних цукрів у вашій їжі. Вивільнені прості цукри проходять через слизову оболонку кишечника у вашу кров, де глюкозу можна негайно використовувати як паливо. Інші прості цукри, такі як фруктоза та галактоза, надходять у печінку, де перетворюються на глюкозу. Цей впорядкований процес робить вуглеводи джерелом швидкого палива для організму.