Чисті руки - рецепт для здоров’я, який пов’язує гігієну рук та гігієну продуктів харчування

чисті

Ом Прасад Гаутам, старший менеджер з гігієни WASH, WaterAid UK

Сім із десяти випадків діареї в країнах, що розвиваються, можуть переноситися харчовими продуктами, що має руйнівні наслідки для здоров'я та розвитку. То чому гігієна харчування часто залишається поза промоцією гігієни? Який зв’язок між гігієною їжі та гігієною рук? Om Prasad Gautam, старший менеджер з питань гігієни WASH у Великобританії, пояснює, чому і як змінюється поведінка - і що ви можете зробити, щоб допомогти.

Чисті руки - рецепт здоров’я. Чому гігієна харчування така важлива?

Гігієна харчових продуктів може бути однією з найбільших проблем, що залишаються для вирішення в процесі розвитку. Миття рук з милом перед їжею, годуванням дітей або приготуванням їжі; ретельне приготування та повторне нагрівання; чистий сервізний посуд; і правильне зберігання приготовленої їжі в кришці є необхідним для профілактики захворювань, пов’язаних з їжею, та діарейних захворювань. Проте величезна частина людей регулярно не дотримується належної гігієни харчування та миття рук.

Факти свідчать про те, що негігієнічне приготування їжі та годування, ймовірно, збільшить рівень мікробіологічного забруднення їжі, а отже, і ризик діарейних захворювань. Люди з діареєю не тільки менше їдять, але й менш здатні засвоювати поживні речовини з їжею. Для дітей це серйозно впливає на фізичний та когнітивний розвиток та робить їх більш вразливими до майбутніх хвороб. 1

Цьогорічна тема - Глобальний день миття рук, Чисті руки - рецепт здоров’я зосереджується на зв’язках між миттям рук та їжею, включаючи гігієну та харчування. У нас є певний прогрес, щоб відзначити - включення миття рук до порядку денного ЦУР 6; включення показників миття рук як частина Спільної програми моніторингу ВООЗ/ЮНІСЕФ; більше даних, ніж будь-коли; політична увага до миття рук; і менше дітей до п’яти років, які помирають від діарейних захворювань, ніж десять років тому.

Але все-таки близько півмільйона дітей щороку вмирають від діарейних захворювань, які можна запобігти. 2 Незважаючи на те, що просте миття рук з милом може зменшити випадки діареї до 48%, 3 лише 27% домогосподарств у всьому світі мають мило та воду для миття рук 4 і лише 19% людей миють руки після контакту з фекалії. 5

Дослідження показують, що 70% діареї в країнах, що розвиваються, можуть спричинятися їжею та патогенами, що передаються через їжу. 6 Нам потрібно більше таких доказів щодо ролі гігієни харчових продуктів у профілактиці діареї, щоб ефективно інформувати та підвищувати актуальність політики охорони здоров’я та сприяння гігієні. І нам потрібні розумні нові способи поліпшення гігієни, що базуються на доказах та поведінково-орієнтованих підходах - таких, як ті, які ми пілотували в Непалі. 7

Досі заходи з охорони здоров’я недостатньо вирішували питання забруднення харчових продуктів - це величезна прогалина.

Основними чинниками, що сприяють поганій гігієні харчування, є:

  • не мити руки перед приготуванням і годуванням;
  • забруднення навколишнього середовища через погану санітарію;
  • використання зараженої води для готування та миття посуду;
  • використання брудної тканини для витирання рук та посуду;
  • погана практика зберігання;
  • недостатній час варіння;
  • занадто довгий час між приготуванням їжі та годуванням;
  • використання нестерилізованих та брудних пляшок для годування.