Читання етикеток на продуктах харчування - CSID турбується

Зазвичай виробники харчових продуктів повинні вказувати кількість загальної кількості вуглеводів, цукру та клітковини в харчовому продукті, але не вміст крохмалю. На щастя, ви можете легко розрахувати вміст крохмалю, використовуючи просте віднімання. Якщо від загальної кількості грамів вуглеводів відняти кількість грамів для клітковини та цукру, то решта кількість дорівнює кількості грамів крохмалю в цій порції їжі.

ЗАГАЛЬНІ ВУГЛЕВАТИ (грами) - ВОЛОКНА (грами) - ЦУКР (грами) = ЗМІСТ КРОМАХУ (грами)

харчування

Відповідно до звіту про споживання дієти у США, рекомендована добова норма (RDA) вуглеводів для дорослих та дітей віком до 1 року становить 130 грамів на день засвоюваних вуглеводів. Ця рекомендація включає всі цукри та крохмаль, але не включає клітковину. RDA для вуглеводів еквівалентна 520 калоріям з вуглеводів на день, але це не враховує кількість вуглеводів, необхідних для забезпечення додаткових калорійних потреб у фізичному навантаженні або зростанні, особливо у дітей. Тому більшості людей, ймовірно, знадобиться споживання вуглеводів, що перевищує RDA, для забезпечення їх загальних енергетичних потреб.

Більшість вуглеводів у типовій американській дієті - крохмаль. Основними джерелами крохмалю є кукурудза, борошно, тапіока, крупи, макарони, рис, картопля та сухарики. Овочі та фрукти темного кольору містять мало крохмалю або зовсім не містять його. Багато фруктів містять значну кількість сахарози, тому спільно з зареєстрованим дієтологом слід розробити відповідну дієту, засновану на рівні ферментів (сахарази, ізомальтази [палатинази] та мальтази).

Споживання вуглеводів у типовій західній дієті становить 60% крохмалю, 30% сахарози та 10% лактози. 1 Оскільки особи з CSID мають різну ступінь труднощів щодо переносимості сахарози та крохмалю, слід подбати про те, щоб споживати достатню кількість калорій для правильного харчування та росту.

Довідково

  1. Бхагаван Н.В. Метаболічний гомеостаз. В: Бхагаван Н.В., вид. Медична біохімія, четверте видання. Нью-Йорк, Нью-Йорк; Harcourt/Academic Press: 2002.