Чому дослідники викидають стільки суперечливих досліджень продуктів харчування «The Globe and Mail»
Хоча експерти можуть не погодитися з дослідженнями продуктів харчування, більшість погодяться, що "все в міру" - це хороший спосіб життя.
ПИТАННЯ
Харчові дослідження мене розчаровують. Тиждень дослідження показує одне. Наступного тижня інше дослідження говорить про протилежне. Чому дослідники видають стільки суперечливих досліджень - і чому засоби масової інформації продовжують їх висвітлювати?
ВІДПОВІДЬ
Історія продовжується нижче реклами
Справедливо сказати, що багато людей поділяють ваше розчарування, незважаючи на те, що дослідження їжі мають велику популярність. Зрештою, принаймні теоретично, цей тип досліджень може розширити можливості людей. Якби ви знали, які саме продукти харчування можуть запобігти певним захворюванням, вам не потрібно було б покладатися на лікарів та ліки, що відпускаються за рецептом.
На жаль, наука про харчування може бути складною, і вона схильна до помилкових висновків.
Те, що ми їмо, є лише одним із багатьох факторів, що визначають загальний стан нашого здоров'я. Генетика, спосіб життя та навколишнє середовище також відіграють свою роль.
Крім того, їжа, яку ми їмо, постійно змінюється протягом дня, року та протягом нашого життя. Отже, важко визначити ті частини нашого раціону, які є особливо корисними - або шкідливими, - говорить д-р Дональд Редельмайєр, штатний лікар Центру наук про здоров'я Саннібрука і професор медицини в Університеті Торонто.
Але, мабуть, найбільшою проблемою, з якою стикаються вчені-дієтологи, є те, що їм доводиться покладатися на непрямі способи вивчення впливу дієти на здоров'я. І, зокрема, важко проводити дослідження продуктів харчування як рандомізовані контрольовані дослідження - які вважаються найнадійнішою формою медичних досліджень.
У цих дослідженнях пацієнтів випадковим чином розподіляють на дві групи, причому одна отримує певне лікування - наприклад, новий препарат - а друга отримує плацебо або фіктивну таблетку. Дослідники часто можуть зробити досить обґрунтовані висновки щодо лікування, виходячи з того, що відбувається з двома різними групами.
Однак жодним чином дослідники не можуть переконати великі групи добровольців дотримуватися певної дієти протягом багатьох років. (Звичайно, вони можуть вивчати вплив різних продуктів харчування на тварин, але результати погано переносяться на людину.)
Історія продовжується нижче реклами
Як результат, фахівці з питань харчування повинні вдатися до менш надійної форми дослідження, відомого як спостережне дослідження. Згідно з цим підходом дослідники вивчають людей у процесі їх нормального життя. Залучаючи добровольців відповідати на питання щодо їх харчування та способу життя, дослідники намагаються визначити, чи є у тих, хто вживає різну їжу, більша чи менша ймовірність захворіти на певні захворювання.