Чому харчові волокна містять калорії та вуглеводи, якщо вони не засвоюються?
23 травня 2020 року Карен Хілл
Харчові волокна насправді повністю або майже повністю не засвоюються. Ось як це визначено: ті частини нашої їжі, які не забезпечують нас вітамінами, мінералами і навіть калоріями.
Хімічно сполуки клітковини в рослинах - це складні вуглеводи. Тому вони включені до загальної кількості вуглеводів, зазначених на етикетках.
Іноді діаграма розщеплює харчові волокна на розчинні та нерозчинні клітковини, але вони все одно є некалорійними. «Інші вуглеводи», що перераховані, - це цукру, цукрові спирти та, ну, інші вуглеводи, переважно крохмаль. Усі цифри повинні складати кількість грамів "Загальна кількість вуглеводів".
Кількість вуглеводних калорій, однак, походить лише з засвоюваних вуглеводів: з крохмалю та цукру, яких ви очікували. Якщо відняти кількість грамів клітковини від кількості грамів загальної кількості вуглеводів, ви отримаєте приблизну кількість грамів поживних вуглеводів, які при 4 калоріях на грам повинні дорівнювати кількості вуглеводних калорій на графіку.