Чому їжа в 2035 р. Не могла б сильно відрізнятися від нинішньої харчової промисловості Коментарі просто їжа
Автор Віктор Мартіно | 6 листопада 2019 р
"Більшість американців у 2035 році все ще сидітимуть за традиційною трапезою на День Подяки"
Свіжий з події в Сан-Франциско, де обговорювали майбутнє продуктів харчування, наш американський оглядач Віктор Мартіно дістає свою кришталеву кулю - і стверджує, що ринок через 15 років буде виглядати досить схожим на нинішній.
Протягом останніх кількох років майбутнє продовольства - прогнозування його, створення стартапів на основі таких продуктів, як штучне м’ясо та комах, які, як сподіваються засновники, стануть гарячими квитками майбутнього та використання технологій у всіх аспектах ланцюга поставок - стати майже інституціоналізованою частиною харчової промисловості.
Це також стає гарячою темою в ЗМІ, і навіть те, що люди поза галуззю, включаючи четвертий склад, люблять обговорювати та спекулювати на.
Так було 30 жовтня в Публічній бібліотеці Сан-Франциско, де люди харчової промисловості, ЗМІ та зацікавлена широка громадськість упакували дуже великий зал Koret на вечір, скликаний газетою New York Times на тему "Майбутнє їжі".
За столом за головою сиділи Джулія Москін, письменниця журналу Times, Ревека Мойзес, яка керує стратегією впливу та стійкості у Impossible Foods, та Крістін Ліч, відома активістка з питань продовольства та сільського господарства, яка керує фермами Namu у Вінтерсі, Каліфорнія, використовує природні та відновлювальні методи землеробства.
Вибір групи експертів, керівник управління стабільністю дуже керованої місією компанії - генеральний директор Impossible Foods Пат Браун має публічно заявлену місію щодо усунення продуктів тваринного походження з глобального постачання продовольства до 2035 року - і Ліч, практикуючий та захисник регенеративних засобів продовольство та сільське господарство, повсюдно було написано полеміку - тип гризута для дискусійного млина, про який ми сьогодні часто чуємо занадто багато у харчовій промисловості. Треба пам’ятати, що найбільше значення має споживач, а не ми, «експерти».
Мойсей був чітким, лаконічним і непохитним у своєму погляді «Неможливої їжі» на майбутнє продовольства, тобто землеробство тварин та пов’язаний з ним випас землі занадто багато сприяє глобальним змінам клімату, і тому рішення збереження нашого екологічного майбутнього та забезпечення продовольством є м'ясні продукти на основі сої, такі як "Неможливі продукти харчування".
Мойсей каже, що 30% землі на планеті відведено під тваринництво, що, на її думку, погано впливає на клімат і не є стійким у довгостроковій перспективі. Натомість вона стверджує, що майбутнє продовольства полягає у створенні смачних рослинних м'ясних продуктів, які перетворять світових м'ясоїдів на, на її думку, більш стійку альтернативу - м'ясо рослинного походження.
Швидко зростаюча популярність «Неможливого гамбургера» та його головного конкурента «Beyond Burger» припускає, що це могло почати відбуватися, принаймні в США та Західній Європі. Продаж м'яса тварин зростає у всьому світі - і приблизно на 3% щорічно в США - теж, що також припускає, що споживачі не роблять вибір або - або штучне м'ясо, або м'ясо тварин - а скоріше все вищезазначене, замінюючи штучне м’ясо м’ясом тварин (приймайте для веганів та вегетаріанців, які уникають м’яса тварин) у певних випадках.
Така поведінка стала відомою як флекситаризм, який, на мою думку, є харчовою звичкою, яка визначає майбутнє їжі. Люди не хочуть, щоб їм говорили, що вони повинні їсти, і все частіше формують власну дієту. Персоналізація.
Ліч сприйняв усе вищезазначене, гнучкий підхід - настільки для полеміки, хоча кілька іскор, що пролетіли ввечері, - аргументуючи, що є достатньо місця для рослинних, лабораторних, традиційних та регенеративних стилів харчування та сільського господарства. Вона особливо заперечила концепцію розповідати людям, що вони повинні їсти, натомість пропонуючи кращий підхід - інформувати споживачів на місцевому рівні про плюси і мінуси їжі та про те, як вона виробляється повсюдно, що вона регулярно робить як фермер, постачальник продуктів харчування та активіст для їдачів.