Чому я їжу ферментовану їжу (не сиру!)
Бродіння - це, по суті, одна з найдавніших форм збереження їжі.
Ферментовані продукти проходять процес, в якому природні бактерії живляться цукром і крохмалем і створюють молочну кислоту.
Коли овочі, такі як капуста та огірки, залишаються крутими і сидять, поки цукру не розщеплюються для сприяння росту бактерій, це коли овочі ферментовані.
Ферментація зберігає овочі сирими і без тепла, тому зберігає їх вітаміни, мінерали та ферменти. Плюс. бродіння овочевої волі підсилює поживні речовини в ній.
Чому я їжу ферментовану їжу і не сиру
Дозвольте мені лише розпочати, сказавши, що є багато користі від вживання сирих овочів, і для більшості з вас ви можете почувати себе абсолютно нормально їсти овочі в сирому вигляді. Але якщо ви виявите, що споживання сирих овочів викликає відчуття роздуття і уповільнює травлення, то ви схожі на мене.
Це правда, що приготування злегка знищить трохи поживних речовин, що становить лише близько 10%, але у вас все ще залишається 90%, доступних для засвоєння організмом.
Китайці вважають, що все, що ви вводите в шлунок холодним і сирим, ваше тіло повинно нагріватися і готувати. Це забирає ваш час, енергію і уповільнює обмін речовин. Отже, приготування овочів трохи допомагає полегшити вантаж і полегшує наше організм перетравлення.
Отже, я вживаю деякі овочі в сирому вигляді, але лише в невеликих кількостях, і я, як правило, вживаю більше варених та ферментованих овочів.
Ферментовані овочі роблять поживні речовини більш доступними, вони сприяють здоровому розвитку кишечника та містять пробіотики. Оскільки 70 - 80% імунної системи лежить в кишечнику, здоровий кишечник надзвичайно важливий і навіть може допомогти вам схуднути.
Чи можете ви їсти занадто багато ферментованої їжі?
Так, це можливо мати ТОЖЕ багато хорошої речі. Їжте їх часто, а не у великих кількостях. Отже, ось рекомендація: для початку споживайте ½ склянки ферментованих овочів або 2 унції улюбленої ферментованої рідини.
Якщо ферментована їжа є абсолютно новою для вашої системи, у вас можуть виникнути симптоми легкого та помірного ступеня, які є цілком природними та корисними для вашого організму. Ці симптоми можуть включати газоутворення, прориви, головні болі тощо.
Нічого поганого не відбувається; насправді відбуваються лише хороші речі. Ваше тіло позбавляється від токсинів, які потрібно вивільнити. Ви повинні дати своєму тілу час на пристосування і адаптацію.
Ферментовані продукти замінюють ці токсини корисними життєздатними бактеріями, які зрештою змусять вас почуватись і виглядати чудово! Оскільки ваше тіло повільно пристосовується до вживання ферментованої їжі та напоїв, ви можете почати додавати ще одну порцію. Тож додайте ще ½ склянки ферментованих овочів або 2 унції ферментованої рідини у 2 свої страви.