Чому калорії підраховують Маріон Нестле, Малден Несхайм - М’яка обкладинка - Університет Каліфорнії, преса
Серія
Фонди
Подробиці заголовка
Права: доступні у всьому світі
Сторінки: 304
ISBN: 9780520280052
Розмір обробки: 6 x 9
Ілюстрації: 16 ч/б фотографій, 9 рядкових ілюстрацій, 26 таблиць
Про книгу
Калорії - занадто мало чи занадто багато - є джерелом проблем зі здоров’ям, які зачіпають мільярди людей у сучасному глобалізованому світі. Хоча калорії мають важливе значення для здоров’я та виживання людини, їх не можна побачити, відчути запах чи смак. Їх також важко зрозуміти. В Чому калорії рахуються, Маріон Нестле та Малден Несгейм чітко і доступно пояснюють, що таке калорії та як вони працюють як біологічно, так і політично. Коли вони проводять читачів через проблеми, які є основоположними для нашого розуміння дієти та їжі, збільшення ваги, втрати та ожиріння, Nestle та Nesheim сортують багато дезінформації, висунутої виробниками продуктів харчування та промоутерами дієти. Вони висвітлюють політичні ставки і показують, як федеральна та корпоративна політика об'єдналися для створення середовища "їсти більше". Нарешті, озброївши читачів необхідною інформацією для тлумачення етикеток продуктів харчування, оцінки дієтичних тверджень та розуміння доказів, представлених у популярних ЗМІ, автори пропонують кілька відвертих порад: організуйтеся. Їжте менше. Їжте краще. Рухайтесь більше. Отримати політичну.
Про автора
Маріон Нестле є професором Полетт Годдард на кафедрі харчування, харчових досліджень та громадського здоров'я та професором соціології Нью-Йоркського університету. Вона є автором Що їсти та від UC Press, Харчова політика: як харчова промисловість впливає на харчування та здоров'я; Безпечна їжа: політика безпечності харчових продуктів; і Політика щодо їжі для домашніх тварин: чихуахуа у вугільній шахті. Малден Несгейм - заслужений професор кафедри харчових наук Корнельського університету. Він є співавтором (разом з Маріон Нестле) Росії Годуйте своїх улюбленців правильно: авторитетний посібник з годування собаки та кота та (разом з Енн Л. Яктін) з доповіді Інституту медицини Вибір морепродуктів: збалансування переваг та ризиків.
Відгуки
"Якщо ви хочете зрозуміти, що не так з нашими харчовими звичками, ви повинні зрозуміти центральну роль, яку відіграють калорії. Нестле і Несхайм - два найкращих дієтолога в Америці - і ця книга чітко і коротко пояснює, чому калорії враховуються. Це дуже важливо читання не лише для людей, які цікавляться харчовою політикою, але й для всіх, хто хоче добре харчуватися і бути здоровим ". –Ерік Шлоссер, автор Нація швидкого харчування: темна сторона загальноамериканської трапези
"Ця надзвичайно добре досліджена і науково обгрунтована книга дає зрозуміти, як сучасне харчове середовище часто замінює фізіологічний регуляторний контроль ваги тіла. Чому калорії рахуються є важливим читанням для тих, хто хоче зрозуміти, чому так багато про вибір їжі лежить в руках продавців продуктів харчування, метою яких є продаж більшої кількості продуктів, не обов'язково в інтересах громадського здоров'я ". - Доктор Девід Кесслер, автор Кінець переїдання: взяття під контроль ненаситного американського апетиту