Чому консервовані томати корисні для вас Food The Guardian

Стійкі соуси та рагу дозріли з протираковими молекулами та формують міцні кістки

Консервовані помідори: ковдра комфорту кухаря - і корисна для ваших кісток і серця. Фотографія: Джил Мід для The Guardian

Комора тривожно гола, коли у вас закінчилися консервовані помідори. Вони є ковдрою кухаря, родоначальником будь-якої кількості супів, соусів, рагу та тушонки. Але бренди різняться за якістю. Існує думка, що цілі сливові помідори кращі за подрібнений сорт, тому що вони не покладаються на м’якотний центр для створення насиченого соку. Ви можете легко подрібнити цілі консервовані помідори, не роблячи незручностей, відрізаючи їх кухонними ножицями, поки вони все ще знаходяться всередині відкритої банки. Нарізані або цілі, вибирайте марки, де принаймні половина вмісту олова - це м’якоть помідорів, а сік приємний і густий.

Чому консервовані помідори для мене корисні?
Помідори є найкращим джерелом каротиноїдного пігменту лікопіну. Деякі дослідження показують, що це може допомогти запобігти раку простати, легенів та шлунка. Помідори - цікавий виняток із правила, згідно з яким приготування їжі зменшує або руйнує цінні мікроелементи: лікопен краще засвоюється, коли він нагрівається, або під час обробки, або при варінні, оскільки тепло перетворює молекулу на більш корисні ізомери. Помідори забезпечують значну кількість вітаміну К, що зміцнює кістки, і деякі дослідження показують, що лікопін також підтримує здоров'я кісток. Багато досліджень пов'язують помідори з користю для серця, і хоча механізми їх розвитку ще не ясні, антиоксиданти вітаміни С і Е в них, разом з лікопіном, схоже, уповільнюють процеси, які в кінцевому підсумку можуть викликати серцеві захворювання.