Чому одна і та ж дієта не діє на всіх? Що здорового для одного може призвести до набору ваги іншому,
Світ
Одна жінка під час дослідження неодноразово відчувала стрибок рівня цукру в крові після вживання томатів, які зазвичай вважаються поживними. ФОТО: AFP
МІАМІ (AFP) - Здорова їжа для однієї людини може призвести до збільшення ваги іншої людини, згідно з дослідженням, проведеним у четвер (19 листопада), яке свідчить про те, що універсальний підхід до дієти є принципово неправильним.
Наприклад, одна жінка під час дослідження неодноразово відчувала стрибок рівня цукру в крові після вживання томатів, які зазвичай вважали б нежирною, поживною їжею.
Ці результати базуються на дослідженні 800 людей в Ізраїлі та опубліковані в журналі Cell Press.
"Першим дуже великим сюрпризом і вражаючою знахідкою, яку ми мали, була дуже велика мінливість, яку ми побачили у реакції людей на однакові страви", - сказав дослідник Еран Сегал з Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі.
Учасники носили монітори рівня цукру в крові, які проводили вимірювання кожні п’ять хвилин протягом цілого тижня.
Вони також надали зразки стільця, щоб мікробний мікрофлора кишечника міг бути проаналізований, і вели ретельний журнал усього, що вони споживали.
Жоден з учасників не страждав на діабет, але деякі страждали ожирінням і мали стан, відомий як додіабет.
Дослідники були приголомшені, побачивши різницю в метаболічних реакціях людей на ті самі продукти харчування.
Наприклад, у деяких людей рівень цукру в крові піднімався вище після вживання суші, ніж після вживання морозива.
А для однієї жінки середнього віку вживання в їжу помідорів - яке, на її думку, було частиною здорової дієти - насправді призвело до значного підвищення рівня цукру в крові.
"Між людьми існують глибокі відмінності - у деяких випадках люди мають протилежні реакції один на одного - і це справді велика діра в літературі", - сказав пан Сегал.
Високий рівень цукру в крові небезпечний, оскільки може призвести до діабету, ожиріння, проблем із серцем та інших ускладнень, включаючи захворювання очей, нирок та нервів.
Багато дієт мають на меті знизити рівень цукру в крові, включаючи фрукти, овочі та складні вуглеводи, такі як коричневий рис та цільні зерна, уникаючи при цьому рафінованого цукру та продуктів, виготовлених з білого борошна.