Чому потрібно завжди промивати рис, плюс те, як це зробити дуже просто
Для простого прибирання? Так, але це лише частина відповіді.
Вам захочеться пропустити водою багато скріплених у горщик кладових, перш ніж готувати їх, як сухі бобові, амарант та лобода. Рис - це ще одна їжа, яку часто споліскують. Чи потрібен він? Ні. Але чи варто це робити все-таки? Абсолютно.
“Полоскання” трохи вводить в оману. У контексті рису промивання означає піддавання зерен воді до тих пір, поки вода не стане чистою, завдання, яке вимагає більш ретельного промивання. Спочатку вода з-під крана буде виглядати каламутною. Але незабаром ця вода втратить молочний відтінок і стане прозорою, як віконна скло. Коли це станеться, ви закінчите полоскання.
Є кілька причин для промивання рису. Перший може бути найбільш очевидним: для чищення. Рис проходить багато етапів у своїй подорожі від рисового дерева до горщика. З часом, швидше за все, накопичиться бруд і пил. Тож нехай водопровідна вода очистить ваш рис, змиваючи все, крім зерен.
Друга причина промивання рису пов'язана з природою рису в мішках. Він трохи зневоднений. Промивання запускає процес регідратації, дозволяючи зернам починати поглинати воду, постійно набираючи трохи.
Третя причина полоскання - це, мабуть, найнесподіваніша, але, можливо, найважливіша. Коли рис проходить обробку та транспортування, крохмалисті залишки покривають зовнішність кожного зерна. Це тонке покриття складається з дуже крихітних порошкоподібних шматочків іншого рису, зовні трохи зтертих на шматки, коли зерна штовхаються в мішку. Коли ви готуєте рис із цілими залишками, рис набуває злегка неприємну консистенцію. Це створює липку вагу, яка не є ідеальною.