Чому розігріта піца може бути менше відгодованою
Залишки піци та макаронів можуть бути кращими для вашої талії, ніж свіжі версії. (rob_rob2001)
Вам подобається залишок піци або макаронів на сніданок? Якщо так, наука може запропонувати причину потурати собі.
Крохмалисті продукти, такі як макарони, піца, хліб та картопля, можуть підвищити рівень цукру в крові і легко перетворити організм на жир. Ці комфортні продукти можуть викликати проблеми у діабетиків, і, як правило, вони обмежені, якщо ви сидите на дієті для схуднення. Тим не менше, ви можете використовувати харчову хімію, щоб змінити спосіб засвоєння організмом цих продуктів, просто охолодивши їх.
Як працює крохмаль
Крохмаль - це полісахарид (тип вуглеводів), який використовується для накопичення енергії в рослинах. Коли ви їсте крохмаль, травні ферменти легко розщеплюють його до простих цукрів, які підвищують рівень цукру в крові (глюкозу) і можуть перетворюватися в жир, щоб забезпечити ваше тіло енергією. Ваше тіло виділяє потік інсуліну, щоб нормалізувати рівень глюкози в крові. Швидке підвищення та падіння рівня цукру в крові може призвести до почуття голоду, навіть якщо ви щойно їли, і може призвести до проблем зі здоров’ям. Отже, багато дієтологів рекомендують вибирати продукти, багаті клітковиною, яка є нерозчинним вуглеводом, що не викликає швидкої зміни рівня цукру в крові.
Звичайний крохмаль проти стійкого крохмалю
Як це пов’язано із вашим сніданком із холодної або розігрітої залишків піци? Якщо припустити, що ви охолодили піцу в холодильнику (на відміну від того, щоб залишати її на прилавку на ніч), зміна температури може змінити крохмаль на так званий стійкий крохмаль. Його називають стійким, оскільки він протистоїть ферментам, які розщеплять його до простих цукрів. Стійкий крохмаль поводиться більше як клітковина, а це означає, що він не матиме драматичного впливу на рівень цукру в крові, крім того, ви можете поглинати менше калорій з їжі.