Чому слід їсти печінку та як від цього насолоджуватися
Коли я вперше прочитав Поживні традиції, я був трохи вражений і, безумовно, викрикувався від настійної пропозиції покласти на наш стіл субпродукти (такі як печінка, солодкий хліб та нирки). Я був впевнений, що цього не станеться. Але дві речі змінили мою думку. По-перше, я прочитав роботу, яка надихнула Поживні традиції, харчування та фізичну дегенерацію доктора Вестона А. Прайса. Це переконало мене, що це не тільки традиційна практика, але і вона має значні харчові переваги, які не слід занадто ігнорувати просто тому, що я був непристойним. Друге, що зі мною трапилось, - це мати дітей. Я піклувався про те, щоб дати їм найкращий харчовий підсилення, як тільки міг, і годувати їх печінкою було чудовим способом зробити це.
Печінка - це суперпродукт (деякі навіть називають його кінцевим суперпродуктом) з багатьма важливими поживними речовинами. Як ви пам’ятаєте з мого допису про добавки, я особисто не проти прийому добавок, хоча там є деякі застереження. Але в першу чергу ми повинні дбати про харчування в їжі, а не про вітаміни. Для тих, хто хоче їсти традиційну дієту, їжа печінки може бути важливою її складовою. Насправді він може запропонувати вам багато поживних речовин, які, як правило, ми доповнюємо таблетками для заповнення.
Якщо при вживанні печінки ви страждаєте так само, як і мені, не хвилюйтеся. Це може бути простіше і приємніше, ніж ви думаєте.
Чому печінка важлива
Якщо ви пам’ятаєте з моїх попередніх праць, доктор Прайс був стоматологом, який вивчав групи людей, які споживають традиційні продукти. Він виявив, що вони мають загальне здоров'я та здоров'я зубів. Коли він відправив їжу назад у лабораторію для аналізу поживності, він виявив, що їх раціон містить більше важливих поживних речовин, таких як кальцій, фосфор та вітаміни A, D та K2.
Насправді в середньому жиророзчинні вітаміни A, D і K2 були в десять разів вище у їх дієтах! Печінка є чудовим джерелом вітаміну А.
Вітамін А
За словами Мері Еніг та Саллі Фаллон “Вітамін А: Цей найважливіший вітамін є каталізатором, від якого залежать незліченні біохімічні процеси. За словами доктора Прайса, ні білок, ні мінерали, ні водорозчинні вітаміни не можуть бути використані організмом без вітаміну А з тваринних джерел.6 Вітамін А також діє як антиоксидант, захищаючи організм від забруднюючих речовин та вільних радикалів, отже, проти раку. Вітамін А стимулює секрецію шлункового соку, необхідного для перетравлення білка, відіграє життєво важливу роль у побудові міцних кісток і багатої крові, сприяє виробленню РНК і необхідний для формування зорового фіолетового кольору. Джерела попередньо утвореного вітаміну А (званий ретинолом) включають жир, яєчні жовтки, м’ясо печінки та інших органів, морепродукти та риб’ячий жир ”. (Якщо ви читали про токсичну дію занадто високого вмісту вітаміну А, вони вважають, що це стосується лише синтетичного вітаміну А.) Джерело
Важливо зазначити, що це вітамін з тваринних джерел, який називається сітківкою - не слабший бета-каротин, який перетворюється у вітамін А в організмі (не кожен може легко здійснити це перетворення).
Печінка є важливим джерелом БАГАТО важливих поживних речовин
Але в печінці не тільки багато вітаміну А, наскільки вона велика. Він також містить багато кальцію, фосфору, селену, комплексу вітаміну В та заліза. Щоб перевірити харчові факти печінки, ознайомтеся з таблицею порівняння Кріса яловичої печінки з іншими продуктами харчування, і будьте вражені.
А як щодо токсинів, оскільки печінка є очищувальним органом тіла? Кріс добре відповідає на це питання, коли каже: «Хоча правда, що одна з ролей печінки - нейтралізувати токсини (такі як ліки, хімічні речовини та отрути), вона не зберігає ці токсини. Токсини, які організм не може вивести, можуть накопичуватися в жирових тканинах організму та нервовій системі. З іншого боку, печінка є органом зберігання багатьох важливих поживних речовин (вітамінів A, D, E, K, B12 та фолієвої кислоти, а також мінералів, таких як мідь та залізо). Ці поживні речовини забезпечують організм деякими інструментами, необхідними для позбавлення від токсинів ”. Однак усі рекомендують купувати печінку у органічних тварин або тварин, що отримують траву, для кращого харчування та меншої ймовірності будь-яких токсинів.