Чому варто вивчати дієту з низьким вмістом вуглеводів - Френк Ліпман
Однією з найпоширеніших проблем, що підривають стан здоров’я, які я спостерігаю у своїх пацієнтів, особливо у людей середнього та старшого віку, є вживання занадто багато вуглеводів для того, що їх організм може метаболізувати. І це проблема, яка навряд чи обмежується моєю практикою. Загальна кількість споживаних американцями калорій помітно не зросла з 80-х років, коли національна лінія талії почала різко розширюватися. Але кількість вуглеводів, які ми вживаємо, особливо у вигляді цукру, доданого в оброблену та шкідливу їжу, в якій ми тоне, має. Для з’єднання крапок не потрібен геній.
Але ось хитра частина. Це різне для всіх, і деякі мої пацієнти, які вживають занадто багато вуглеводів для свого метаболізму, не мають помітно зайвої ваги. Але вони страждають від безлічі симптомів, зумовлених системним запаленням, яке може сприяти важка вуглеводна дієта - втома після їжі, мозковий туман, постійний голод або тяга до солодкого, шкірні висипання. Список можна продовжувати.
Отже, як отримати ручку на вуглеводневому монстрі?
Інсулінорезистентність - або те, що ви не бачите в дзеркалі
Незалежно від того, маєте ви зайву вагу чи ні, ваші проблеми з вуглеводами, швидше за все, пов’язані з тим, що ми називаємо «резистентністю до інсуліну». Організм, зокрема підшлункова залоза, виробляє цей гормон, щоб вивести цукор з крові та доставити його до м’язів або до жирових клітин для зберігання. Але якщо ми постійно бомбардуємо наші системи продуктами з високим вмістом вуглеводів, рівень інсуліну повинен залишатися високим, щоб виконати роботу. З часом клітини в організмі починають втрачати чутливість до інсуліну, ставати стійкими. А інсулінорезистентність обумовлює запалення, яке може проявлятися в симптомах, які з’являються майже в будь-якому місці, від туману мозку до шкірних висипань до болю в суглобах до СПКЯ (синдром полікістозу яєчників) Якщо не зупиняти, високий рівень інсуліну може просто зносити здатність підшлункової залози виробляти достатню кількість інсуліну. Тоді рівень цукру в крові підкрадається до переддіабетичної та, нарешті, діабетичної зон. Це занадто поширена катастрофа для здоров’я. Згідно з останньою статистикою CDC, майже половина дорослих американців - або переддіабетики, або діабетики.
Знайте себе та свою чутливість до вуглеводів.
Люди досить сильно різняться у своїй здатності переробляти вуглеводи, тому на вас покладається те, щоб зрозуміти, де ви сидите в спектрі вуглеводів. Ви можете отримати чітке уявлення про те, наскільки добре чи погано працює ваше тіло за вашої нинішньої дієти - наскільки ви не переносите вуглеводів - за допомогою тесту на гемоглобін A1c (HbA1c) під час наступного візиту до лікаря. Все, що перевищує показник 5,4, - це великий червоний блимаючий промінь. Але те, що звичайні лікарі іноді ігнорують, - це метаболічний синдром. Іншими словами, рівень цукру в крові або HbA1c може бути не страшним, але велика частина ваших показників здоров’я проводиться в зоні високих норм: розмір талії, кров’яний тиск і тригліцериди. Це настійна порада, що ваш організм працює понаднормово, щоб виробляти додатковий інсулін, щоб справлятися з перевантаженням вуглеводів та контролювати рівень цукру в крові. І хоча ці цифри можуть бути корисними підказками, не забудьте налаштуватися на своє тіло, щоб зрозуміти ознаки того, що занадто багато вуглеводів може штовхати вас у зону запалення. Я згадав деякі загальні симптоми, але крім того, ось ще кілька запитань: