Чому вегетаріанська їжа у (більшості) ресторанах все ще така посередня GQ
Я завжди був винним хижаком. При натисканні моє єдине виправдання вживання м’яса полягає в тому, що особисто мені це подобається. Однак у наші дні цього стає все недостатньо, щоб протистояти жорстокості заводських ферм, голоду в усьому світі та впливу їжі на м'ясо на навколишнє середовище. Я не хочу, щоб планета померла. Мені подобається жити тут. Тому я починаю з малого і намагаюся їсти менше м’яса.
Я знаю, що індивідуальних дій недостатньо, щоб зберегти нашу планету живою. Я знаю, що замість того, щоб ганьбити людей, які вживають соломинку, ми повинні підняти заворушення проти 100 компаній, відповідальних за 71% глобальних викидів, тому, перш ніж приймати те, що я збираюся сказати, зробіть що-небудь з цим. Однак індивідуальні дії не важливі, і, як і багато людей, які читають жахливий звіт ООН про кліматичні зміни, я вирішив зробити багато змін у своєму житті. Я вже готую в основному вегетаріанські вдома, але кинув собі виклик замовляти переважно вегетаріанські страви, коли я не вдома.
Виявляється, це дуже важко зробити, якщо ваше тіло погано перетравлює хліб. Я не целіакія, але шлунок стає нещасним, коли я з’їдаю велику кількість хліба чи макаронів. Я можу це робити зрідка, але не так часто, як мені потрібно, здається, стати вегетаріанцем, який із задоволенням виходить їсти. Тому що якщо ви зайдете до будь-якого ресторану з американським чи європейським впливом і замовите їх вегетаріанський основний, 9 разів із 10 ви отримуєте макарони, коржі або бутерброд.
Звичайно, є багато ресторанів, які є винятком із цього правила: за останні десять років чи близько того кулінари вишуканих страв балувались овочами, приділяючи їм увагу, яку так довго приділяли лише м’ясу. Ці місця чудові, але їх також небагато, вони, як правило, розташовані у великих містах і не доступні фінансово для більшості людей. Вони є особливими ласощами, а не нормою.
То що робити любителю м’яса? Я завітав у Twitter за порадою і знайшов кілька обхідних шляхів, багато з яких трохи гнітючі. Деякі люди застрягли самостійно збирати їжу з вегетаріанських гарнірів або закусок. Інші покладались на перевірене і справжнє замовлення «смаженого картоплі та салату» або набравшись сміливості попросити тарілку смажених овочів, оскільки це, як правило, може підготувати будь-яка кухня ресторану. (Зауважу, що жоден з цих варіантів не пропонує багато білка; нічого не сумніше, ніж доповнення ресторанної трапези будівельним баром.) Більшість говорили мені, що якщо б варіант був з’їсти вегетаріанську страву, це посилило б мої проблеми з травленням або їжте м'ясо, я повинен піти з богом і взяти курку. Але це здавалося більшою проблемою.