Їжа Каліфорнійської золотої лихоманки Історія Кухня PBS Їжа
У суворих умовах американського прикордонного життя чоловіки часто змушені були готувати собі їжу без допомоги жінок, традиційних домогосподарств того часу. Це кулінарне самозабезпечення виявилося важливим у золотої лихоманці Каліфорнії, де лише вісім відсотків нового населення становили жінки, ще менша кількість їх була в гірських районах. У перші дні і їжі, і багатства було вдосталь. Шахтарі змогли виявити 2000 доларів золота лише за один день; коли мова заходила про їжу, там було багато дикої дичини, на яку можна було полювати, а бекон, боби та каву можна було придбати за розумну ціну. Часи виявилися добрими. Нещодавно багаті шахтарі побудували особняки в сучасному районі Ноб-Хілл у Сан-Франциско та пригощали себе охолодженими напоями та пасточками вершкового масла, поданого над льодом. У той час лід був настільки популярним, що льодовики Аляски були взяті в оренду в Гудзоновій бухті і доставлені в Сан-Франциско шматками для зберігання в крижаних коробках.
Джерело: Wikimedia Commons через Бібліотеку Конгресу
З часом, оскільки більшість продуктів харчування в Каліфорнії доводилось імпортувати, вони стали горезвісно дорогими. Всього за кілька коротких місяців ціна на їжу потроїлась. Багато шахтарів прибували лише з одягом на спині та відсутністю основних запасів, що означало, що купці мали велику перевагу і могли стягувати обурливо високі ціни на свої товари. Прості предмети, такі як яйця та скибочки хліба, продавались за долар за шматок у 1849 році, а астрономічна ціна навіть зараз, через 150 років. Через високу ціну на їжу декілька власних повідомлень про життя золотої лихоманки відображають часи майже голоду. Харчування, на жаль, не було серед пріоритетів шахтаря. Фруктів та овочів було мало, і в результаті багато шахтарів страждали від цинги. Сорок дев'ятьох також ненавиділи відірватися від пошуків золота і зверталися до швидких страв, які можна було приготувати на гарячому попелі. Борошно, звичайне і часто дороге основне виробництво, розтягували, поєднуючи його з кислим молоком та кукурудзяною крупою, щоб їсти як кашу.