Чому ви повинні їсти яйця разом з овочами - це все про “A” Bottom Line Inc.
Уейн Кемпбелл, доктор філософії
Уейн Кемпбелл, доктор філософії, професор кафедри харчування, Університет Пердью, Вест-Лафайєт, штат Індіана. Дослідження було представлено Чон Ен Кім, доктором наук, докторантом, докторантом Університету Пердью на щорічній зустрічі Американського товариства з питань харчування 2015 року.
Дата публікації: 7 травня 2015 р
Зареєструйтесь, щоб стати Bottom Line Insider сьогодні!
Отримайте найновіші тенденції щодо здоров’я, життя та грошей
Хто б міг подумати, що додавання одного простого інгредієнта до овочевої страви може розкрити його харчовий потенціал? Зараз у вас майже напевно є ця їжа в холодильнику. Це смачно та поживно. І він відкриває з ваших овочів та фруктів цілий ряд каротиноїдів - антиоксидантів, які допомагають живити шкіру та захищати від раку та втрати зору.
Що це за чарівний інгредієнт? Яйце-два. Так, яйця. Вони багаті не тільки каротиноїдами лютеїном та зеаксантином, які є потужними антиоксидантами, важливими для здоров'я очей ... Яєчні жовтки також містять жири, які, здається, створені на замовлення, щоб допомогти вашому організму засвоїти та використовувати каротиноїди з овочів та фруктів.
Так, ми щойно сказали вам їсти яйця, включаючи жовтки, з їх жиром та холестерином. Ось чому…
ІДЕАЛЬНА ПАРА
Поживні речовини у вашому шлунку нічого не роблять, якщо вони не потрапляють у вашу кров, щоб ваше тіло могло їх використовувати. Тому дослідники з Університету Пердью досліджували поглинання каротиноїдів. Продемонструвавши, що заправлення сирих змішаних овочів різними видами олій, таких як оливкова, ріпакова або сафлорова, покращує засвоєння каротиноїдів, вони вирішили вивчити вплив яєць на поглинання каротиноїдів. Яйця - помірне джерело жиру (близько п’яти грамів на ціле яйце), і їх зазвичай додають у салати, але дотепер мало було відомо про те, як вони впливають на засвоєння каротиноїдів.