Напої, а не їжа, з додаванням цукру сприяють набору ваги
Ефект додавання сахарози в раціон на споживання калорій та масу тіла, як видається, залежить від того, знаходиться він у рідкій або твердій формі, згідно з новим дослідженням на мишах. Якщо результати перекладаються на людей, вони припускають, що внесок цукру, що додається в їжу, до ожиріння здебільшого походить від підсолоджуваних цукром напоїв.
Група вчених з Великобританії та Китаю зробила ці пропозиції після того, як протягом 8 тижнів мишам додавали цукор в напої або їжу, а потім порівнювали.
В обох групах мишей доданий цукор становив 73% доступних дієтичних калорій.
Нещодавня стаття про молекулярний метаболізм містить повний звіт про дослідження.
«Споживання підсолоджуваних цукром напоїв, - говорить Джон Р. Спікман, професор школи біологічних та екологічних наук Університету Абердіна, Великобританія, - широко розглядається як фактор, що сприяє ожирінню, і ми досліджували чи різним чином впливав режим прийому всередину (твердий чи рідкий) на регулювання маси тіла у мишей ".
Професор Спекман, який керував дослідженнями як в Абердинському університеті, так і в Китайській академії наук у Пекіні, Китай, є кореспондентом та старшим автором нового дослідження.
Дослідники контролювали масу тіла мишей, жир, споживання калорій та енергетичні витрати.
Вони також вимірювали відповідь глюкози та інсуліну як спосіб оцінити, наскільки близько тварини можуть наблизитися до розвитку діабету.
Результати показали, що миші, які мали рідку сахарозу у питній воді, споживали більше калорій, додавали більше ваги та збільшували жир.
На відміну від цього, миші, які мали однаковий рівень доданої сахарози в харчових гранулах, але пили просту воду, були «худішими та метаболічно здоровішими, ніж їхні аналоги, що зазнали дії рідкої сахарози», - пишуть автори.
У мишей, які збільшили жир в організмі внаслідок вживання рідкої сахарози, також розвинулася нижча толерантність до глюкози та чутливість до інсуліну, що є маркерами підвищеного ризику діабету.
Однак автори пов'язують ці несприятливі метаболічні маркери зі збільшенням жиру в організмі, а не безпосередньо з більшим споживанням сахарози.
В ході обговорення досліджень автори припускають, що отримані результати можуть пояснити, чому їх власні попередні дослідження щодо підвищеної дієтичної сахарози у мишей не показали значного впливу на споживання енергії та масу тіла. У цих дослідженнях вони годували мишей дієтою, що містить лише 30% сахарози, і доставляли її лише у твердому вигляді.