Чому виробники молочної продукції стверджують, що мигдальне молоко - це не «молоко» - Vox
Виробники молочного молока хочуть, щоб FDA зупинила використання соєвих, мигдальних та вівсяних напоїв терміном "молоко".
- Автор Умайр Ірфан
- 21 грудня 2018 р. 15:25
"Мигдаль не лактат, зізнаюся", - заявив комісар з питань харчових продуктів та медикаментів Скотт Готліб цього літа на саміті Politico.
Це спостереження за падінням стало музикою для вух американської галузі виробництва молока для великої рогатої худоби, яка складає 35,5 мільярда доларів США, яка останнім часом заперечує право рослинницької молочної промисловості на 1,6 мільярда доларів використовувати слово "молоко". Готліб, схоже, співчуває: його відомство запропонувало запровадити власні правила маркування молока, що може перешкодити виробникам мигдального та вівсяного молока продовжувати використовувати цей термін.
Але у четвер виробники молока здобули ключову перемогу. Апеляційний суд США по дев'ятому округу постановив, що називати мигдальне молоко "молоком" не є оманливим, підтримуючи відмову в розгляді справи під назвою "Пейнтер проти виробників блакитних діамантів".
"У скарзі Пейнтера правдоподібно не стверджується, що розумний споживач був би обдурений, вважаючи, що мигдальні молочні продукти" Блю Даймонд "за своєю етикеткою на упаковці та рекламою еквівалентні молочному молоку", - йдеться у висновку.
На кону - те, що FDA називає "стандартами ідентичності", юридично обов'язкові визначення продуктів, щоб гарантувати споживачам, що вони отримують. У березні FDA розпочала стратегію оновлення цих стандартів "з урахуванням маркетингових тенденцій та найновішої харчової науки".
Молоко має складний, наповнений жаргоном стандарт, але, коротко кажучи, FDA стверджує, що це «лактоальний секрет, практично вільний від молозива, отриманий повним доїнням однієї або кількох здорових корів».
Молочна промисловість майже 20 років скаржиться, що FDA не застосовує цього визначення, оскільки продукти, виготовлені з сої, мигдалю, кеш'ю, рису, коноплі та вівса, заповнюють полиці в молочному проході. Зокрема, виробники молочної продукції стверджують, що виробники молока на рослинній основі грають «швидко і вільно, використовуючи стандартизовані терміни молочної продукції», і що це несправедливо для них, оскільки продукти рослинного походження не мають однакового харчового профілю чи смаку, але тим не менше перевага молочної марки.
Зараз молочна промисловість використовує цю можливість, щоб змінити нового уповноваженого FDA та потенційно доброзичливий Білий дім.
Однак виробники рослинного молока заявляють, що ці норми є протекціонізмом. Виконання вимог щодо маркування також мало принесе користі хворим молочним фермерам, додаючи ще більш заплутані вимоги щодо маркування. Існує також мало доказів того, що молочні альтернативи забирають частку ринку молочного молока, оскільки вони мають різні основні ринки.
Боротьба за те, що називати білими непрозорими напоями, які не походять від тварини, також має наслідки для інших версій рослинних продуктів тваринного походження. Вирощене в лабораторіях м’ясо вже стикається із власними суперечками щодо імен.
Очевидно, що будь-яка майбутня федеральна акція може внести деякі зміни в стан харчових компаній, тваринницьких або інших, оскільки вони залучають або втрачають клієнтів, які реагують на те, що є на етикетці. Але ці зрушення будуть поглинені торговою війною адміністрації Трампа, яка буде каскадувати по всьому сільському господарству США і віщує більші збитки, ніж може виправити будь-яка марка.
Боротьба з найменуванням молока кипила роками
Оскільки горіхи не мають сосків, FDA в межах своїх чинних повноважень забороняє термін "молоко" продуктам рослинного походження, на думку фермерів, які подавали петицію щодо цього з 1997 року.
Але агентство не розсилало жодних повідомлень про припинення та припинення діяльності компаніям, які використовують "молоко" для опису напоїв, виготовлених із сої та інших рослин. Законодавці намагалися змусити руку FDA. У 2017 році сенатор Таммі Болдуін (D-WI) запровадив Закон про молочну гордість (Захист від імітацій та заміни йогурту, молока та сиру для сприяння регулярному вживанню щоденного закону про молочні продукти), який змусить FDA застосовувати свій молочний стандарт ідентичності.
У той же час молочний сектор зазнає зростаючого фінансового тиску. Виробники молока втрачають позиції в США, тоді як молочні продукти рослинного походження стрімко набирають популярність. За даними опитувань, до 2016 року рослинне молоко перетворило його на третину домогосподарств США.
Що насправді молоко? Молочна промисловість каже, що нічого подібного немає.
Молоко, на думку харчових хіміків, - це рідка комбінація жиру, білка, ферментів, вітамінів та цукру, що виробляється ссавцями для живлення їхніх нащадків.