Чому водорості недооцінені
Якщо ви живете в західному світі, досить великі шанси, що ви можете думати про морські водорості лише з точки зору того, що робить вашу поїздку на пляж трохи грубішою або, можливо, однією з тих модних нових продуктів, які ви бачите, що з’являються у найдорожчих, ремісничих відділах продуктового магазину. коли ти хочеш відвідати їх.
Якщо вам цікаво, що головного в морських водоростях, чи ви готові додати ще одну здорову нову їжу на свою кухню, ми зробили для вас дослідження.
Що стосується морських водоростей, Захід трохи повільно виявляв переваги. Він не тільки наповнений харчуванням, але японці та китайці знають це століттями. Ось чому ви повинні зробити це основним продуктом на кухні.
Історія морських водоростей
По-справжньому зрозуміти, чого Захід втрачає, означає спочатку поглянути на те, що іншим частинам світу давно відомо. У випадку з водоростями вони виявили хорошу річ і побігли з нею. На сьогоднішній день виробництво норі (різновид морських водоростей, більш офіційно званих порфірою) є одним з найбільших розділів морської культури Японії. Непогано для галузі, яка почала свою діяльність щонайменше 400 років тому.
Японці використовують норі набагато довше, ніж це, але десь близько 1600 року попит зріс настільки, що він був життєздатною галуззю. Спочатку фермери норі зв’язували гілки і залишали їх у районах, де плавали спори водоростей. Спори прикріплювались до пучків і росли, і фермери збирали свій урожай. Зрештою бамбук замінив гілочки, а сітки - бамбук.
Ціла галузь отримала прискорення популярності з кількома масовими етапами. Під час Другої світової війни країна шукала шляхи нарощування виробництва продуктів харчування, і норі був одним із найкращих способів, який вони знайшли. Наукові досягнення змусили фермерів збільшити врожайність сільськогосподарських культур, і галузь розвивається і сьогодні.
У Китаї морські водорості вже давно є основним продуктом харчування, і ми знаємо, що практика використання морських водоростей як ліків сягає тисячоліть. Це вражаючий рекорд, тож чому решта світу ловить лише порівняно недавно?
Проблема на Заході
Важко визначити лише одну чи дві причини, чому використання морських водоростей ніколи насправді не траплялося так, як це було в Азії, але, безумовно, є деякі фактори, що сприяють цьому. Частково причиною того, що морські водорості ніколи не потрапляли на Захід у великих масштабах, є те, що вони залишаються домашньою промисловістю. Хоча є багато районів, де люди збирають урожай і використовують морські водорості, для цього вам не потрібне комерційне обладнання. Він залишається невеликим, підтримуючи громади, а не країни, і коли ті, хто вживає морські водорості, можуть заповнити власну потребу в продукті, немає причин для масових комерційних операцій.
Іншою частиною проблеми впровадження виробництва водоростей у великих західних масштабах є величезна різноманітність морських водоростей. Існує близько 10 000 різних видів водоростей, і це означає, що важко відстежувати популярність різних штамів. І навіть один і той же вид може рости по-різному в дещо інших морських умовах, що означає, що для узгодження узбережжя США та Європи було б великою проблемою.
Однак ставлення на Заході стає все більш здоровим. Незважаючи на те, що ми перекушуємо більше, ніж будь-коли раніше, ми шукаємо більш здорових способів заповнити цю полудневу порожнечу. З більшим усвідомленням ожиріння, високого рівня холестерину та серцевих захворювань здорові варіанти набувають популярності. Це можливість для того, що колись було пляжною незручністю?
Століття лікарського використання
Для поколінь китайських та японських фермерів, які вирощували морські водорості, вони були джерелом їжі та цінним ліками. Це не медична порада, а історичний погляд на відчутні переваги.
Китайська медицина прийняла використання декількох різних видів водоростей. Кунбу (також відомий як японське "комбу"), хайзао (японське "хізікі") та зикай ("норі", по-японськи) здавна використовуються для таких речей, як зменшення набряків і зняття болючого тиску від скупчення мокротиння . Zicai - найпопулярніший і широко використовуваний.
Якщо ви коли-небудь пробували морські водорості в будь-якій формі, це, мабуть, норі. Твердження про лікувальні можливості норі варіюються від лікування набряклих лімфатичних вузлів до нападу жирових накопичень, пов’язаних із ожирінням. Також вважається, що це може бути ефективною зброєю проти раку, і останні дослідження показали позитивні результати.
Дослідники з Університету Флориди вивчили деякі водорості, що ростуть біля узбережжя штату Саншайн, і виявили, що додавання їх у раціон може сприяти підвищенню природного захисту організму та рівня антиоксидантів, що може допомогти боротися з раком та іншими типи захворювання.