Чому життя в бідній країні означає, що у вас є поганий вибір їжі
Дерек Хіді, Гарольд Олдерман, Міжнародний інститут досліджень харчової політики (IFPRI)
Погана дієта є фактором ризику номер один у глобальному тягарі захворювань: на них припадає кожна п’ята смерть у всьому світі.
У країнах з високим рівнем доходу цукор, жир і червоне м'ясо збільшують ризики серцевих захворювань, діабету та раку. Зазвичай вони вбивають людей пізніше в житті. Тим часом люди в країнах з низьким рівнем доходу намагаються отримати доступ до поживних продуктів, таких як фрукти, овочі, молочні продукти, яйця, м'ясо та риба. Це ставить їх під загрозу втрати, затримки росту та дефіциту мікроелементів. Вони, як правило, вбивають людей у ранньому дитинстві, але також призводять до різних порушень харчування та уповільнення когнітивного розвитку.
Процеси прийняття рішень, які призводять до неправильного вибору дієти, безсумнівно, складні. На дієти впливають культура та традиції, харчові знання та значення, яке люди надають міцному здоров’ю. Але важливі також такі економічні фактори, як дохід та відносні ціни. Особливо це стосується бідних, оскільки їх продовольчий бюджет настільки суворіший.
Ми хотіли дослідити цей економічний аспект дієтичних рішень. Отже, ми проаналізували споживчі ціни на продукти харчування для 657 продуктів у 176 країнах, що опитувались у рамках Міжнародної програми порівняння Світового банку. Метою було зрозуміти глобальну систему харчування з точки зору бідніших споживачів, вивчивши "відносну ціну калорій" будь-якої їжі: скільки споживачі повинні відкласти на здорові та нездорові джерела калорій.
Наш аналіз цих відносних цін на калорії дав вражаючий результат. У міру розвитку країн їхні системи харчування стають кращими у забезпеченні здорової їжі дешево, але вони також покращують дешеву доставку нездорової їжі. Це означає, що в менш розвинених країнах бідні люди також живуть у поганих системах харчування. Їжа, щільна поживними речовинами, як яйця, молоко, фрукти та овочі, може бути дуже дорогою в цих країнах. Це ускладнює урізноманітнення від рідких основних продуктів, таких як рис, кукурудза та хліб.
Проблема в більш розвинених країнах досить інша. Нездорові калорії просто стали дуже доступним варіантом. Наприклад, у Сполучених Штатах калорії від безалкогольних напоїв коштують лише в 1,9 рази дорожче основних калорій і не вимагають часу на підготовку.
Той факт, що відносні ціни на продовольство відрізняються настільки помітно і настільки систематично, є дуже вагомим обґрунтуванням харчової політики, орієнтованої на харчування. Продовольча політика урядів визначає пріоритет доходів фермерів та прибутку виробників та продавців продуктів харчування. Натомість вони повинні розробляти свою харчову політику з урахуванням результатів харчування та здоров’я споживачів як головний пріоритет.
Перехід до харчування
Нігер - одна з найбідніших країн світу. Основні продукти харчування людей включають рис, хліб або кукурудзу. Яйця могли б стати корисним підживленням, оскільки вони містять високоякісний білок і широкий спектр мікроелементів. Це робить їх супер їжею, ідеально підходить для маленьких дітей та особливо вагітних матерів.