Чорна квасоля з повільною плитою - ідеально підходить для заморожування - смакуй і розказуй
Домашня чорна квасоля, яка така ж м’яка, як і консервована квасоля! Ці квасолі з повільною плитою легкі, недорогі та краще для вас, ніж консервовані. Вони добре заморожуються, тому у вас завжди буде під рукою квасоля.
Я знаю, про що ти думаєш - чорна квасоля? У повільній плиті? Вам справді потрібен рецепт для цього?
Ну, правда в тому, що я так розчарувався. Кожного разу, коли я намагаюся зробити що-небудь із сухих бобів, я ніколи не можу змусити їх м’якшити. Замочування, не замочування. Готують на плиті, у повільній плиті, самі по собі, в супі. Що б я не робив, моя квасоля все одно була напівтвердою. Готуйте їх 3 години, 8 годин, 10 годин, 12 годин. Немає такої удачі.
Я серйозно був майже готовий здатися. Я не проти використання консервованої квасолі - у мене є комора, - але суха квасоля просто така проклята дешева, і я завжди відчуваю задоволення, коли роблю щось з нуля.
Як зробити домашні чорні боби такими ж м’якими, як консерви
Але потім я згадав те, що десь читав. Я не пам’ятаю коли, не пам’ятаю де, але пам’ятаю, як читав, щоб варити квасолю в дистильованій воді замість води з-під крана, бо іноді вода з-під крана буде мати в собі занадто багато мінералів, завдяки чому квасоля ніколи не пом’якшить.
Це було останнє зусилля, але мені довелося спробувати. І вгадайте, що?
Найкраща чорна квасоля, яку я коли-небудь мав.
Все через дистильовану воду.
Як ароматизувати домашню чорну квасолю
Я також вирішив піти трохи інакше, ніж звичайно, і зварити квасолю в тій самій воді, в якій вони змочені. Деякі люди скажуть, що це призводить до того, що квасоля викликає трохи більше газу, (гм), але я вирішив, що це коштував жертви за додатковий аромат.
Ще 2 речі, які надають їм ідеального смаку - додавання цибулі та часнику для додання додаткового смаку, а також не соління, поки квасоля майже не закінчиться. Деякі люди скажуть зачекати, поки вони повністю не закінчать, тому що сіль зробить так, щоб квасоля не розм'якшилася, але я думаю, що додавання їх за 1 годину до закінчення квасолі гарантує, що квасоля ідеально заправлена.
Як зберігати домашню чорну квасолю
З одного фунта сушених бобів не виходить величезна кількість підготовлених бобів. Ви можете легко подвоїти кількість, поки ваша повільна плита досить велика, але я вважаю, що один фунт робить достатньо, щоб заморозити зайве і не займати занадто багато місця в моїй морозильній камері.
Я люблю заморожувати квасолю в банках, але ви також можете використовувати мішки на блискавці. Я намагаюсь тримати кількість близько до тієї, яку ви отримали б з банки квасолі на 15 унцій, тому не вистачає 15 унцій квасолі плюс трохи рідини. Я отримую майже 4 банки квасолі таким чином.
Чи справді варто робити квасолю з нуля?
Зазвичай я людина типу "час - це гроші". Як би я не хотів завжди мати домашній хліб, я просто не маю на це часу. Я час від часу використовую тортову суміш, коли не встигаю метушитися. І так, у мене в коморі часто є консервована квасоля. Але ці чорні боби дійсно беруть так мало рук вчасно. Вони дешевші за покупку консервованої квасолі, навіть якщо це не багато. Але в основному я люблю точно знати, що потрапляє в мою їжу, і коли ви робите це з нуля, у вас є набагато більше контролю. Якщо вам потрібно скоротити натрій, ви можете скоротити сіль. Якщо ви хочете трохи додаткового аромату, додайте лавровий лист або болгарський перець. Мені подобається мати такий контроль.