Чудо-підсолоджувач Стевія може мати кислу нотку Article AMP Reuters

ПАРИЖ ПАРИЖ (Reuters) - Метеорний підйом природної, здорової альтернативи цукру - святого Грааля для харчової промисловості - може бути занадто добрим, щоб бути правдою.

кислу

За два роки стевія, рослина, яку століттями використовували парагвайські індіанці гуарані, стала помітною у продуктах Coca-Cola, Danone і Merisant.

Заохочені недовірою до штучних підсолоджувачів та попитом на натуральні продукти, вони звернулися до екстракту стевії, який у 300 разів солодший за традиційний буряковий або тростинний цукор.

Проблеми полягають у присмаку, вартості та можливих перешкодах у визначенні його як природного на деяких ринках Європейського Союзу.

Початкові продажі та прогнози вражають, але екстракти рослини мають сильний присмак, часто порівняно із солодкою, і набагато дорожчі за штучні підсолоджувачі, включаючи аспартам, сахарин та сукралозу.

Для полегшення смакових якостей стевії, такі як французький виробник цукру Tereos Beghin-Say та Fanta Still від Coca-Cola, випробувані зі стевією, все ще включають цукор у свій рецепт

Tereos PureCircle заявив, що з 604 нових продуктів, що містять екстракти стевії, випущених у всьому світі в 2010 році - проти 373 у 2009 році - 60 відсотків все ще містили цукор.

Погані відгуки споживачів також змусили молочний гігант Danone працювати над новим рецептом йогуртів із стевії, що продаються під його провідною низькокалорійною маркою Taillefine в 2010 році.

"Ми намагаємось знайти рішення, щоб знищити цей смак солодки, але це непросто", - сказала Маріліза Маркантоніо, директор з комунікацій Danone Fresh Products. "Споживачі шукають натуральні продукти - але не за будь-яку ціну".

Деякі вчені також зазначають, що методика вилучення Rebania-A, отриманого з листя стевії, через етанол, а не воду, для отримання більш чистих і солодких продуктів може означати, що стевія не може бути продана як "натуральна" в деяких країнах ЄС, підрив поточної маркетингової стратегії.

"Вони рекламують стевію як диво", - сказав маркетолог Сем Водоспад. "Якщо споживачі почнуть відчувати, що їх ввели в оману, це може бути справжньою катастрофою".

КЛЮЧОВИЙ ФРАНЦУЗЬКИЙ РИНОК

Франція пильно спостерігається як випробувальний полігон для Європи, очистивши продукти на основі стевії наприкінці 2009 року. Нові перевірки та адміністративні перешкоди відклали її затвердження на рівні ЄС до листопада 2011 року.