Чутливість до глютену, яка не є глютеновою, як виведення глютену змінило моє життя САМО
Коли мій лікар вперше запропонував мені спробувати елімінаційну дієту, я знущався над цією ідеєю. Це була осінь 2014 року, і я переживав місяці надзвичайно неприємних травних симптомів, що спричиняли втрату ваги, виснаження та щоденний дискомфорт. Моя робота крові була нормальною, і фізичний огляд не виявив нічого незвичайного. Мій лікар з первинної медичної допомоги припустив, що мої симптоми можуть бути наслідком харчової алергії або чутливості до целіакії до глютену.
Я відвідав сертифікованого алерголога, який проводив алергічну комісію. В основному це стосувалося наклеювання крихітних голочок з алергенами на них у сітку на моїй шкірі. Якби у мене була алергія на один із тестів, почервоніння та набряк підняли б червоний прапор. Вона також взяла кров для тесту на тканинні трансглутаміназні антитіла (tTG-IgA) - загальний спосіб обстеження на целіакію.
Якщо ви не знайомі з целіакією, це хронічний аутоімунний розлад, який вражає приблизно 1 із 100 людей у всьому світі, при якому всередину потрапляє глютен (білок, що міститься в пшениці, житі, ячмені та гібриді пшениці-жита, тритикале ) викликає пошкодження тонкої кишки.
Моя панель алергії показала серйозні алергії на пилок та пил, але робота моєї крові повернулася негативно на целіакію. Тест tTG-IgA не є на 100 відсотків точним, і все одно можна мати чутливість до глютену без діагнозу целіакії. Мої лікарі запропонували мені спробувати виключити різні продукти, щоб перевірити, чи це насправді моя проблема. На першому етапі елімінаційної дієти я б вирізав усі продукти, що містять глютен, щоб перевірити, чи не було змін у моїх симптомах. Якби через три тижні я не побачив змін, я б виключав молочні продукти. Після молочних продуктів я б позбувся соєвих продуктів. Після сої прийшли горіхи. Якби я не бачив жодної різниці в процесі елімінаційної дієти, ми з лікарем переходили до іншого діагностичного процесу.
Після трьох днів без глютену я відчув себе поліпшеним понад міру. Я вже не бігав у ванну після кожного прийому їжі, прокидався з болем у животі серед ночі або боровся з апетитом. Я не відчував постійної нудоти. Я навіть почувався трохи енергійнішим. Остаточним вердиктом, через діагноз виключення, була чутливість до целіакії або глютену або пшениці (NCWS). Рекомендованим (і справді єдиним) лікуванням є постійне уникнення споживання глютену.
Це був результат, якого я не бачив, оскільки я споживав продукти з клейковиною із задоволенням все своє життя. Я не усвідомлював, скільки глютену з’їв, поки мені не довелося його повністю вирізати: більше немає бубликів з бодегою, вечері з макаронами з друзями, пива в щасливу годину чи пізніх нічних шматочків піци. Я виявив приховану клейковину в таких речовинах, як соєвий соус, оцти, цільнозернові чіпси з тортилії та фрикадельки. Пшеничне борошно було несподіваним продуктом у магазинах соусів та готових до приготування рисових сумішей.
Спочатку я надзвичайно скептично ставився до цього нового діагнозу. У мене не було алергії на пшеницю, як у когось на арахіс, що викликало негайну реакцію. Також у мене не було целіакії, це означає, що перетравленням клейковини моєму кишечнику не обов’язково шкодило. Як виявляється, NCWS - складний стан. Досі дослідники досі не впевнені, що це спричиняє.