Цикорій можна легше вирощувати тепер, зареєструвавши S-метолахлор; Проект ІР-4
Автор - Кеті Кріст
Якщо ви потягували каву з цикорію в Новому Орлеані або смакували бельгійську ендівію в Нью-Йорку, ви зіткнулися з універсальним Cichorium intybus або цикорієм. Ця трав’яниста багаторічна рослина, корінна в Європі та на південному заході Азії, використовувалася по-різному протягом тисячоліть. Сьогодні зростаюча популярність цикорію багато в чому пов’язана з його потенційною користю для здоров’я.
Квітка цикорію, Фото Брюса Марліна
Клітковина широко відзначається як улюблениця травного здоров’я. Але загалом американці не отримують достатньо клітковини в нашому раціоні, тим самим збільшуючи ризик усього, від зайвої ваги до серцевих захворювань.
Не дивно, що сьогодні ми бачимо на ринку стільки продуктів із додаванням клітковини. І все частіше одним із джерел цієї клітковини є інулін з кореня цикорію.
Більшість інуліну, який зараз вживається в їжу в Штатах, надходить з Європи. З кореня цикорію витягують чистий інулін, який потім продають тут у вигляді сухого порошку або рідини. Оскільки він також надає трохи солодкості і може покращити відчуття рота, ви можете знайти його в енергетичних батончиках, хлібах з низьким вмістом жиру або без глютену, йогуртах та незліченних продуктах з додаванням клітковини.
"Зараз використовується чимало продуктів, і він імпортується, в першу чергу, з Нідерландів, Бельгії та Франції", - пояснює Боб Вілсон, заслужений професор та фахівець із боротьби з бур'янами в Дослідницькому центрі Panhandle з Небраски. Тут Небраска була ключовою державою, додає він, оцінюючи, що цикорій там вирощують приблизно на 300 гектарах.
Уілсон співпрацював із Blue Prairie Brands, перспективною новою компанією, яка вдосконалює борошно з коренів цикорію. Він каже, що компанія бачить вигоду з точки зору того, що вони можуть переробити корінь цикорію в борошно з мінімальною обробкою, а це означає, що він ідеально підходить як цілком натуральне джерело клітковини або солодощі.
Уілсон також згадує цикорій США, роблячи цикорій доступним для смаження та використання як кавова добавка - переважно відправляється до Луїзіани для приготування кавових сумішей цикорію. Крім того, продукт компанії використовується як інгредієнт, що сприяє харчуванню продуктів харчування для домашніх тварин.
"Це, здається, допомагає травленню, і дослідження показують, що це також допомагає підтримувати хороші бактерії в шлунку тварини", - говорить він.
Тим часом проводяться додаткові дослідження щодо додаткової користі для здоров’я для людини. Попередні дослідження показують, що вміст клітковини в цикорії може стимулювати почуття ситості у людей, і тому це може бути корисним для схуднення.