COVID-19 та безпека харчових продуктів Загальні запитання виробників фруктів та овочів - Безпека сільськогосподарських продуктів
Новий коронавірус, вірус, який викликає інфекційну хворобу COVID-19, на увазі кожного виробника. Ось відповіді на поширені запитання про те, як підходити до миття рук та санітарії на фермах виробництва.
Як у великих, так і у дрібних виробників свіжих продуктів виникає багато питань про те, як новий коронавірус, вірус, що викликає інфекційну хворобу COVID-19, вплине на їх ведення бізнесу найближчим часом. Що стосується безпеки харчових продуктів та захворювань, що передаються через їжу, наступні питання є одними з найпоширеніших.
Яку базову санітарну практику я повинен робити через вірус? Що потрібно продезінфікувати?
Будь ласка, зрозумійте, що це базові санітарно-гігієнічні практики, які ви повинні робити за будь-яких обставин. Ці практики є важливою безпекою харчових продуктів і можуть продовжити термін зберігання продукту.
Усі поверхні контакту з харчовими продуктами, які часто називають поверхнями зони 1, повинні бути чистими. До цих поверхонь належать сміттєві кошики, сортувальні столи, інструменти для збору врожаю, руки та багато іншого. Для цих поверхонь чисті засоби помітно не містять бруду. Якщо ви подряпаєте поверхню нігтем і з’явиться гармати, вона недостатньо чиста. Поверхні зони 1 також слід продезінфікувати дезінфікуючим засобом з маркуванням для поверхонь, що контактують з їжею, і висушити на повітрі до повного висихання.
Поверхні зони 2 (суміжні з безпосередніми поверхнями, що контактують з їжею) також повинні бути очищені та дезінфіковані. Це тому, що існує обґрунтована ймовірність потрапляння бруду та мікробів на ці поверхні на поверхні зони 1.
Чи потрібно мені турбуватися про наявність вірусу в моїй продукції? Чи повинен я використовувати дезінфікуючий засіб на своїх посівах?
Станом на 17 березня 2020 року не було відомо про передачу нового коронавірусу через свіжі продукти (перевірено 3-19-20). Однак, для багатьох видів товарів, можливо, ви захочете подумати про додавання дезінфікуючого засобу (PAA, хлор тощо). до промивної води для збільшення терміну зберігання. Як завжди, читайте та дотримуйтесь норм та вказівок на етикетках. Використання будь-якого дезінфікуючого засобу, що не відповідає його маркуванню, є порушенням федерального закону.
Щоб глибше заглибитися у тему, чи є COVID-19 проблемою безпеки харчових продуктів, перегляньте інформаційний бюлетень, “COVID-19 та поширені запитання про безпеку харчових продуктів: чи є коронавірус проблемою безпеки харчових продуктів?” (перевірено 19 березня 2020 р.) від Університету штату Північна Кароліна та Університету Флориди.
Які дезінфікуючі засоби мені пропонують використовувати?
Дезінфікуючі засоби - це пестициди, що використовуються для боротьби з мікробами. Як і інші пестициди, торгових марок та рецептур буде більше, ніж ви можете перерахувати. Є кілька важливих міркувань, які можуть допомогти вам пройтись по варіантах.
Спочатку подумайте про те, що ви намагаєтеся дезінфікувати. Деякі продукти можна використовувати на поверхнях, що контактують з харчовими продуктами, тоді як інші можна використовувати у технологічних водах, які безпосередньо контактують з продуктами (думаю, ємність для зливу та промивна вода). Продукт, який ви використовуєте, повинен бути маркований відповідно до того, як ви його плануєте використовувати.
Якщо ви дезінфікуєте поверхню контакту з харчовими продуктами, переконайтесь, що вибраний вами продукт сумісний з матеріалом. Невідповідність може призвести до руйнування та корозії поверхонь та обладнання. Для пластмас хороший ПАА або хлор. Для металів більш доречним є четвертинний аміак. Корисну діаграму порівняння, яка допоможе вам подумати про правильний дезінфікуючий засіб, можна знайти в “Порівнянні різних дезінфікуючих засобів” (перевірено 19 березня 2020 р.) Від університету штату Мічиган.