Цукор 101 Штучні підсолоджувачі та замінники цукру Партнери з Альянсу
Чи є мед, нектар агави чи кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози здоровішим за столовий цукор? А як щодо штучних підсолоджувачів? Щоб допомогти вам прийняти рішення, ось реальна угода про звичайні підсолоджувачі.
Цукор або замінник?
Цукор сприяє руйнуванню зубів і ожирінню, але все одно ми ложемо його на крупи і в каву (а харчова промисловість вкладає в продукти купу - відомий як доданий цукор).
"Американці з'їдають 165 фунтів доданого цукру щороку, і замінники цукру також зростають, які в сотні разів солодші за столовий цукор", - говорить Френсіс Ларгеман-Рот, автор досліджень "Feed the Belly" та співавтор Дієта любителів вуглеводів.
Але чи є штучні підсолоджувачі, мед, нектар агави або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози кориснішим за столовий цукор?
Щоб допомогти вам прийняти рішення, ось реальна угода про звичайні підсолоджувачі.
Сахароза
aka: Столовий цукор
Калорії: 16 на чайну ложку
Знайдено: Природно в фруктах; додають у хлібобулочні вироби, джеми, маринади, заправки для салатів
Угода: Сахароза пропонує енергію, але ніяких харчових переваг. У 2003 році група міжнародних експертів рекомендувала, щоб доданий цукор становив не більше 10% вашого раціону, або близько 12 чайних ложок (50 грам) для 2000-калорійної дієти.
Але в 2009 році Американська асоціація серця врізав це ще далі пропонується жінкам споживати не більше 6 чайних ложок (25 грам) доданого цукру, а чоловікам - не більше 9 (37,5 грам).
Ацесульфам калію
він же: Сунетт, Солодкий
Калорії: 0
Знайдено в: Безалкогольні напої, желатини, жувальна гумка, заморожені десерти
Угода: Цей штучний підсолоджувач, що не містить поживних речовин, був вперше затверджений Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) у 1988 році, що означає, що зараз він має 22-річний досвід роботи, в якому проблем не виявлено.
Однак передпродажне тестування було мізерним. Hoescht, виробник хімічної речовини, провів кілька тривалих досліджень на тваринах, які показали, що це може бути пов’язано з раком (хоча дослідження на тваринах не завжди перекладають на людей).
У 1996 році Центр науки в інтересах суспільства (CSPI) закликав FDA вимагати кращого тестування, але наразі це здається безпечним в помірних кількостях.
Нектар агави
Калорії: 20 на чайну ложку
Знайдено в: Крупи, йогурти, чай
Угода: Нектар - продукт кактусу агави, а його смак і консистенція схожі на мед.
Він не містить стільки антиоксидантів, як мед, але містить приблизно однакову кількість калорій. Однак агава солодша за цукор, тому прихильники пропонують використовувати менше, щоб отримати подібну солодкість.
Він містить більше фруктози, ніж столовий цукор, що, згідно з недавнім дослідженням, означає, що менш імовірно, що він спричинить сплеск цукру в крові, але, швидше за все, може зменшити ваш метаболізм та чутливість до інсуліну.
Аспартам
він же: Рівний, НутраСвіт
Калорії: 0
Знайдено в: Напої, камедь, йогурт, краплі від кашлю
Угода: Один з найбільш вивчених штучних підсолоджувачів, аспартам звинувачують у спричиненні всього, від набору ваги до раку.
Однак після затвердження FDA в 1981 р. Дослідження не знайшли переконливих доказів, і FDA, Всесвітня організація охорони здоров'я та Американська дієтологічна асоціація заявляють, що аспартам в помірних кількостях не представляє загрози.
CSPI почувається по-іншому і дав йому найнижчий рейтинг в огляді харчових добавок. Людям із фенілкетонурією, спадковим генетичним розладом, слід уникати цього.