Цукор його; не тільки калорії, які шкідливі для вас
Річард Гофман, Університет Хартфордширу
Головною метою нового податку Великобританії на солодкі безалкогольні напої є зменшення ожиріння серед дітей. Але, крім того, що викликає ожиріння у дітей та дорослих, надмірна кількість цукру також збільшує ризик розвитку багатьох серйозних захворювань, від раку до серцевих захворювань. А калорії цукру дають лише частину пояснення.
Не менш важливим є інсулін. Коли рівень глюкози в крові підвищується, підшлункова залоза виробляє інсулін - ключ, який відкриває двері для клітин, щоб проникнути глюкоза. Але занадто багато цукристих закусок може підтримувати рівень глюкози в крові, і тому виробляється більше інсуліну. У відповідь на постійне бомбардування інсуліном клітини змінюють свої замки, тому інсуліновий ключ більше не працює. При десенсибілізації клітин до інсуліну рівень глюкози в крові підвищується ще більше, а підшлункова залоза реагує, виробляючи ще більше інсуліну. Цей небезпечний стан високого вмісту глюкози в крові та інсуліну може залишатися недіагностованим роками і є рушійною силою багатьох захворювань, навіть у тих, хто має нормальну масу тіла.
Чому підвищений рівень глюкози та інсуліну так небезпечний? Високий рівень глюкози в крові є добре встановленим фактором ризику розвитку діабету 2 типу. Це також призводить до утворення вільних радикалів, які пошкоджують судини. Традиція триразового прийому їжі дозволяє часу між їжею приймати антиоксиданти для відновлення збитків. При перекусі цукристими продуктами може бути менше відстрочки. Результат - підвищена ймовірність серцевого нападу.
Більше того, інсулін - партнер глюкози у злочині - це “добриво” для клітин, що сприяє зростанню клітин і робить більш імовірним, що нормальна клітина перейде поріг у рак. Підвищений рівень інсуліну пов'язаний з багатьма видами раку і може бути важливим фактором ризику раку молочної залози у жінок в постменопаузі. Отже, подвійне ураження високим вмістом глюкози та високим рівнем інсуліну є підступним рушієм багатьох хвороб.
Переддіабет
Значення підвищеного рівня глюкози в крові для здоров’я є достатнім для того, щоб воно набуло нового медичного терміну: переддіабет. Згідно з однією доповіддю, вражаюча кожна третя доросла людина у Великобританії зараз має такий стан - ця цифра зросла втричі з 2003 року. Але більшість навіть не знають, що вони живуть у такому стані до хвороби, і тому не вживають жодних заходів із відновлення. Ожиріння збільшує ризик розвитку переддіабету, але чверть людей, що страждають від діабету, має нормальну вагу.