Цукор Нульові калорії - і цілком природні
Можливо, ви ще цього не знаєте, але на полицях наших супермаркетів відбувається тиха революція.
Після багаторічних досліджень і випробувань вчені вважають, що знайшли природний замінник цукру, який містить нуль калорій, нуль вуглеводів і не підвищує рівень цукру в крові.
Інгредієнт "чудо", стевія, в 250-300 разів солодший за цукор, і тому, додаючи його в їжу та напої, виробники можуть різко зменшити вміст калорій.
Можливо, ви вже їх мали.
Подивіться на етикетці банки Sprite, і ви помітите стевію в інгредієнтах - саме тому вона зараз на 30 відсотків нижча за цукор.
Ви також можете придбати підсолоджувач Truvia, виготовлений із стевії, що виробляється Silver Spoon, і стевію у вигляді порошку для додавання до напоїв або каш, не кажучи вже про шоколадні батончики та йогурти стевії.
Замінники цукру - це, звичайно, нічого нового - штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин та сукралоза, виготовлені з амінокислот та хімічних речовин - існують вже більше 40 років.
Але хоча вони були схвалені контролюючими органами і вважаються безпечними, багато споживачів залишаються з підозрою до них.
Виробники продуктів харчування та напоїв це надто усвідомлюють і вклали мільйони фунтів у пошук природної альтернативи цукру.
Надія полягає в тому, щоб мати те, що відоме як "чиста етикетка" - список інгредієнтів, що не містить електронних номерів та штучних добавок.
Зважаючи на те, що цукор є основною причиною епідемії ожиріння та діабету, прагнення знайти альтернативи додало поштовху.
Цього місяця Всесвітня організація охорони здоров’я закликала людей зменшити вдвічі кількість доданого цукру у своєму раціоні.
Побоювання полягає в тому, що надлишок цукру в раціоні зберігається у вигляді жиру навколо печінки, що призводить до збільшення ваги та розвитку діабету 2 типу.
Деякі вчені також припускають, що цукор діє на мозок так само, як кокаїн.
Рішенням буде простий перехід на альтернативи цукру.
І багато людей роблять саме це, переходячи на "природні" джерела цукру, такі як мед, вважаючи, що вони здоровіші.
Продажі меду, кленового сиропу та сиропу агави (виготовлені з природної солодкої води в рослині агави) зросли.
Однак експерти одноголосно погоджуються, що ці природні цукри для нас не кращі за звичайний цукор.
"Вони містять трохи менше калорій, приблизно три на грам порівняно з чотирма на грам цукру", - говорить Бріджит Бенелам, вчений з Британського фонду харчування.
"Люди подобаються їм, бо вони природні, але чи є якась користь, це спірне питання. Зрештою, цукор - це натуральний рослинний продукт. '
І що ще важливіше, організм метаболізує ці «природні» цукри однаково.
Як каже Навід Саттар, професор метаболічної медицини в Університеті Глазго та провідний дослідник діабету: `` Цукор - це цукор, а калорія - це калорія - незалежно від того, чи він поставляється у вигляді меду, сиропу агави чи білого цукру, організм буде обробляти це точно так само. '
Було зазначено, що, хоча звичайний цукор, мед і кленовий сироп складаються однаково з глюкози та фруктози, сироп агави набагато вище у фруктозі - і коли метаболізується фруктоза, це не спричиняє підвищення рівня інсуліну.
Пов’язані статті
Натомість він потрапляє в печінку, де метаболізується.
Але хоча це може звучати добре, говорить Бріджит Бенелам, "не є гарною ідеєю вживати велику кількість фруктози, оскільки дослідження виявили, що надмірна кількість може збільшити циркуляцію жирних кислот у крові, що є фактором ризику серцевих захворювань '.