Цукор проти
Пов’язані статті
Дієти з високим вмістом цукру пов’язані з ожирінням, діабетом та серцево-судинними захворюваннями. Насправді Американська асоціація серця рекомендує не більше 100 калорій на день із доданого цукру для жінок та 150 для чоловіків. На жаль, типова американська дієта отримує більше 355 калорій доданого цукру на день, за даними клініки Мейо. Використання замінника цукру, такого як стевія, може зменшити це калорійне навантаження. Однак важливо знати, чим стевія відрізняється від цукру, як її можна використовувати як замінник і чи вважається вона безпечною.
Відмінності між цукром та стевією
Цукор або сахарозу добувають із цукрового очерету та цукрових буряків, які в основному вирощуються в тропічному кліматі. Більшість рослин містять цукор у своїх тканинах, але лише цукрові буряки та цукровий очерет містять достатньо для ефективного вилучення та перетворення у білий кристалічний столовий цукор. На відміну від цього, стевію добувають із стевії ребаудіана, представника сімейства хризантем та дикої трави, що походить з Парагваю та Бразилії. Листя рослини стевії містять речовини, звані глікозидами, які надають їй солодкий смак. Порівняно, стевія в 30 разів солодша від цукру в цілому вигляді листа і майже в 300 разів солодша після того, як її очистили.
Харчування
Одна чайна ложка цукру містить 15 калорій у вигляді вуглеводів та інших поживних речовин. Це може звучати скромно, але цукор дуже легко переїсти, і його надмірне споживання пов’язане із серйозними захворюваннями, включаючи захворювання серця. З іншого боку, стевія не містить жодних калорій і може мати оздоровчі властивості. Для дослідження, опублікованого в журналі Nutrients у 2017 році, учасники споживали печиво, що містить стевію та кавові волокна або цукор. Дослідники виявили, що печиво, що містить стевію, пригнічує травний фермент, пов’язаний з діабетом, і покращує вивільнення гормону, який сприяє почуттю задоволення після їжі. З іншого боку, цукрова їжа, швидше за все, компенсує рівень цукру в крові, що призводить до меншого насичення. Стевія також містить антиоксиданти, які корисні для імунної функції та зменшення запалення.