Цукор у винній карті (калорії та вуглеводи) Винна дурість

Існує маса причин запитати: чи є у вині цукор? І відповідь - так ... і ні! Деякі вина не мають цукру, а інші - багато (іноді вдвічі більше, ніж кока-коли!) Давайте розберемо його за допомогою деяких таблиць, щоб з’ясувати рівень цукру у вині.

Скільки цукру у вині?

Як цей надоїдливий цукор опинився у моєму вині?

Цукор у вині називається “Залишковий цукор” або RS.

Це означає, що цукор у вині - це те, що залишається після того, як виноград пройшов процес виноробства. Виноград містить фруктовий цукор (фруктозу та глюкозу), а залишковий цукор - це те, що залишається після того, як дріжджі вдарили ці цукри.

Сухе проти солодкого вина
Під час виноробства дріжджі з’їдають цукор і виробляють етанол (спирт) як побічний продукт. Коли дріжджі здатні з’їсти весь цукор, виходить сухе вино - з більшим вмістом алкоголю та низьким вмістом цукру. Коли дріжджі зупиняє винороб (часто швидким охолодженням), цукор залишається, а алкоголь нижчий.

Ось чому багато солодких вин мають менше алкоголю, ніж сухі вина! Чудовим прикладом цього є німецький рислінг, у якому приблизно 8–9% об. Алкоголю (ABV), якщо він солодкий, і 10–11% ABV, коли він сухий.

Колір для кожного стилю

Хочете випити кращого вина? Робіть кращі нотатки!

Як виміряти цукор

На діаграмі вище ви побачите цукор, виміряний у грамах на літр цукру або (г/л). Залишковий цукор зазвичай відображається одним із трьох способів: у грамах/літр, у грамах/100 мл або у відсотках. Наприклад, 10 грам на літр залишкового цукру дорівнює 1 відсотку солодкості.

Вина варіюються від 0 до 220 грамів на літр цукру (г/л), залежно від стилю. Якщо ви не знали, вина сухого смаку містять до 10 грамів цукру на пляшку.

Кістково-сухий