Цукрова дієта A Q; A З Анною Олександр
Енн Александер, автор книги "Цукрова розумна дієта: Зупиніть тягу і схудніть, поки насолоджуєтесь солодощами, які ви любите", і старший віце-президент Rodale, сіла з головним редактором Addiction.com Лорі Парч, щоб поговорити про цукор, їжу та як солодкі речі впливають на здоров’я, залежність та одужання.
Addiction.com Q&A
Лорі Парч, Addiction.com: Поговоримо про прихований цукор у їжі, яку ми їмо, та напоях, які ми п’ємо. Мене особливо цікавить, які найбільші винуватці, і, можливо, ті, які найбільше здивували вас, коли ви досліджували свою книгу. Я був шокований, прочитавши в "Цукровій розумній дієті", що ми отримуємо 22 чайні ложки доданого цукру в середньому за день!
Енн Олександр: Американська дієта була повністю підсилена цукром. Ми вживаємо ці 22 чайні ложки цукру на день, і в книзі ми розповідаємо про три різні види цукру: є цукор прямого типу, який є очевидним - саме той, який ви очікуєте, печиво та тістечка і цукерки, і подібні речі.
Тоді є набагато більше прихованих цукрів, про які більшість людей не знають. Одні з найбільших винуватців - такі речі, як макаронний соус. Ви можете вибрати макаронний соус, який містить в основному нуль грамів цукру, а потім ви також можете знайти макаронний соус, який містить 12 грамів цукру на півсклянки. У більшості людей немає півсклянки, тож якщо у них одна чашка соусу, вони отримують 24 грами цукру. Американська асоціація серця рекомендує вживати близько 24 грамів цукру на день, тож якщо у вас є чашка макаронного соусу, ви його вже роздули. Це весь ваш коефіцієнт цукру за день.
Інші місця - це дивні речі, такі як заправки для салатів. Люди думають: «О, я їм салат; це здорово ". Але коли виробник виймає жир, він часто додає цукор як ароматизатор. Невідомо вам, ви задушуєте салат цукром.
ЛП: Чому ви хотіли написати цю книгу?
AA: Вся причина, по якій я написав книгу, полягала в тому, що коли я жила за кордоном у Польщі, у мене ніколи не було занепокоєння щодо цукру. У мене ніколи не було тяги до їжі; Я просто почувався справді здоровим і добре. Я насправді багато не замислювався над тим, що їв. Потім, повернувшись до Штатів, я виявив, що весь час просто голодував. Я намагався якось повторити свою східноєвропейську дієту, тому їв такі речі, як цільнозерновий хліб, здорові крупи з висівок та йогурт. Я годував цими речами і своїх дітей. Що я виявив, що я весь час просто голодував.
Коли я подивився етикетки продуктів, які я їв, я зрозумів, що цукор або речі, що маскуються під цукор, є другим чи третім інгредієнтом. Справжніми винуватцями є хліб, у якому зараз багато цукру. Зернові ягоди упаковані, а деякі «найздоровіші» каші просто завантажені цукром. У вас може бути чаша “здорової” каші, і вона може містити десь від 15 до 20 грамів цукру на порцію. Це всього за півсклянки. Якщо ви починаєте свій день з цукру, люди, які справді чутливі до цукру, можуть відчути таке нагальне відчуття харчової тяги: я повинен його з’їсти. Я повинен це з'їсти. Я повинен це з'їсти.
LP: Це звучить знайомо! Як такий підхід допомагає в боротьбі з цією тягою?
AA: Вся суть The Sugar Smart Diet намагається зупинити цей цикл, чи то лише питання відчуття інтенсивної тяги до їжі або бажання схуднути, чи це такий стан залежності: Я пристрастився до цукру: у мене є їсти. Я повинен їсти. Я повинен їсти. Ми намагаємося навчити людей про те, де знаходяться ці прямі, приховані та інші.
Останню категорію я називаю "імітацією цукру". Це ті продукти, які хоч і не мали доданого цукру, але виготовляються таким чином, що коли ви кладете їх у рот, їх організм обробляє так, ніби це цукор. Ось приклад: люди багато говорять про цілісні зерна. Ви можете з’їсти крупу або вибрати хліб і подумати: це для мене здорово, бо воно зроблене з цільних зерен. Ну, як FDA регулює цільні зерна та маркування цільних зерен, він повинен містити в ньому ціле зерно, але коли воно виготовляється, зерно подрібнюють та подрібнюють настільки ретельно, щоб борошно могло вийти таким же порошкоподібним, як кондитерський цукор.
Коли ви його їсте, він потрапляє в кров з такою ж швидкістю, як і звичайний цукор. Знову ж таки, ви думаєте, що їсте ці здорові продукти, і насправді просто заливаєте кров прямим цукром або різними видами цукру. Це не просто столовий цукор, а всілякі соки та фруктові концентрати, які насправді є лише цукром. Тоді ви налаштовуєтесь на цей цикл тяги та відчуття безконтрольності, яке, на жаль, усвідомлює багато людей.